MYKE MELKESMøRBRøD

Oppskriftens identitetskort

231 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

For surdeigen

50 g Manitoba mel
50 ml vann
1 g tørket ølgjær
1 ts (5 g) byggmalt

Å børste

20 ml melk
60 g egg

Til hovedpastaen (ca. 15 smørbrød)

30 g malt eller sukker
8 g salt
250 ml melk
1 g tørket ølgjær
430 g Manitoba mel
35 g smør

Materialer som trengs

Bolle
Sikt
Bakepapir
Stekebrett
Vekten veier mat
Børste

Forberedelse

Start med forberedelsen av hevingen, en forhåndsdeig som lar deg gi deigen mer styrke. Sikt Manitoba-melet i en liten bolle og bland det med 1 g tørr ølgjær, 1 ts byggmalt og sakte lunkent vann: du må få en klebrig og ikke-brukbar forbindelse. Dekk bollen med et ark med film og la den heve i minst en halv time.
Etter en halv time vil surdeigen virke hovent, myk og full av bobler. Fortsett med hoveddeigen. Sikt Manitoba -melet i en bolle og bland det med sukkeret. I midten kombinerer du gjæren, det smeltede smøret, den tørre gjæren og blandes med den varme melken. Som en siste ingrediens, tilsett saltet og fortsett å arbeide deigen til du får en jevn og fløyelsaktig konsistens. Hvis deigen er for myk og klissete, tilsett litt mer mel. Hvis deigen derimot er hard og klissete. Vanskelig å arbeid, tilsett litt mer melk. For Vegan -versjonen anbefales det å bytte ut kumelk med vegetabilsk melk og smør med hjemmelaget margarin.

Alternativene Ok
I denne oppskriften brukte vi malt til hevingen og granulert sukker til hoveddeigen: begge disse sukkerne kan erstattes med hverandre, så det er mulig å bruke bare sukker eller malt.
Vi brukte 1 g tørrgjær i gjæren og 1 g i hoveddeigen: alternativt er det mulig å bruke 3 g fersk ølgjær i hver deig.
For de som ønsker å bruke morsgjær, er det tilrådelig å unngå tilberedning av forhåndsdeigen, men å kombinere ingrediensene til hoveddeigen, og erstatte ølgjæren med 135 g fersk morgjær.

Legg deigbollen i bollen, dekk til med film og la den heve et par timer i et varmt miljø, for eksempel en ovn som er slått av, men varmet til 200 ° C i ett eller to minutter.
Når deigen ser hovent og myk ut, fortsetter du med å forme smørbrødene. Skjær deigen i fire porsjoner og lag en snor på hver side. Skjær pølsen i biter på 50 g / l, pass på å gi den en ballform.
Legg smørbrødene på et par tallerkener kledd med bakepapir, pass på å holde en viss avstand mellom den ene smørbrød og den andre.
Sett deigen til heving igjen i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 180 ° C (statisk).
I mellomtiden børster du overflaten av smørbrødene med en "emulsjon sammensatt av egg og melk (eller bare vegetabilsk melk, for den veganske versjonen).
Sett i ovnen og stek i ca 15 minutter.
Fjern den fra ovnen, la den avkjøle og server.
Etter avkjøling kan melkeruller lagres i en plastpose i 2-3 dager. De som ønsker det kan også fryse smørbrødene: For konsum, ta bare smørbrødene ut av fryseren og la det tine ved romtemperatur eller varme i ovnen i noen minutter.

Alices kommentar - PersonalCooker

Melkesmørbrød er gode å spise varmt: Jeg elsker dem med grillet mozzarella og auberginer! Men de er også fantastiske til frokost, til å nytes med hjemmelaget syltetøy!

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

Panini al Latte Sofficissimi er en mat som faller inn i gruppen av brød og derivater.
De har et gjennomsnittlig energiinntak og kaloriene kommer hovedsakelig fra karbohydrater, etterfulgt av lipider og proteiner (begge i beskjedne mengder). Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, fettsyrer fremfor alt mettede og peptider har en middels biologisk verdi.
Kolesterol er ikke relevant, mens fibrene er godt tilstede. Very Soft Milk Sandwich er en mat som egner seg til de fleste ernæringsregimer, men som krever moderate porsjoner ved overvekt, hyperglykemi eller type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi.
De er ikke egnet for laktose og glutenintoleranse. De er tillatt i kostholdet til vegetarianere, men ikke i veganer.
Den gjennomsnittlige delen av Panini al Latte Sofficissimi avhenger av den totale sammensetningen av dietten.