Super myk søt flette

Jeg søkte en stund i min mors kokebok og fant en oppskrift som umiddelbart fanget oppmerksomheten min. Kjærlighet ved første blikk! Jeg gikk umiddelbart på jobb og resultatet var intet mindre enn fenomenalt. Jeg vil derfor involvere deg ved å forberede en veldig myk søt flette med deg, som har alt potensial til å lage en uhemmet konkurranse om bakverkbriocher. La oss se ingrediensene

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 305 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  Til deigen

  • 750 g Manitoba -mel
  • 1 klype salt
  • 1 terning (25 g) ølgjær
  • revet skall av ubehandlet sitron
  • et halvt glass rom
  • 100 g smør
  • 100 g sukker
  • 370 ml + 30 ml melk

  Å dekke

  • q.s. av pistasjenøtter
  • q.s. av vann
  • q.s. av mandler

  Å stappe

  • 70 g pistasjenøtter
  • 70 g mandler
  • 70 g sjokoladekrem
  • 100 g sultanas

  Materialer som trengs

  • 1 liten bolle for hevingen
  • 1 treskje
  • 1 kjevle
  • 2 store boller
  • 1 mikser for å hakke mandler og pistasjenøtter
  • 1 kniv for kutting av sjokolade
  • 1 skjærebrett for mat
  • 1 børste for børsting
  • Bakepapir
  • 1 veldig stort bakeplate (universalpanne)
  • 1 non-stick panne for risting av mandler

  Forberedelse

  Tilberedningen av den søte flettet er ikke umiddelbar, men det er verdt å prøve denne oppskriften for sin ekstraordinære mykhet og smak som ligner på brioches.

  1. Forbered først hevingen: i en liten bolle, oppløs gjæren i 30 ml varm melk. Bland ved å tilsette en teskje sukker og en håndfull mel. La den hvile i 10-15 minutter for å gjøre det lettere å heve.
  2. Etter nødvendig tid, fortsett med tilberedningen av blandingen. Smelt først smøret i en kjele som inneholder en del av melken. Når smøret er smeltet, hell i den gjenværende melken for å varme blandingen.
  3. Hell melet i en stor bolle og hell surdeigen i midten. Tilsett deretter all melken med smeltet smør, sukker og en klype salt. Riv til slutt skallet av en sitron for å smake alt. Elt kraftig til blandingen er jevn og homogen. Overfør den søte brøddeigen på arbeidsflaten og fortsett å jobbe alt. Slå deigen innimellom for å favorisere dannelsen av gluten og gjøre sluttproduktet mykt.
  4. Overfør deigkulen til en stor bolle og la den heve i minst en time, på et varmt og fuktig sted, til deigen har doblet seg.

  Hva er det ideelle stedet å la deigen til den søte flettet heve?
  Rådet er å plassere bollen som inneholder deigen i nærheten av en varmekilde, for eksempel radiatoren. Selv ovnen som er slått av (tidligere varmet ved å sette en kasserolle med kokende vann inne i ovnen) er et ideelt sted for å lette hevingen av brødet ...

  5. Imens forbereder du flettefyllet. I en veldig varm non-stick panne, overfør mandlene og rist dem i noen minutter for å gjøre dem mer aromatiske. Hell deretter mandlene i en food processor, sammen med pistasjnøttene og grovhakk.
  6. Bløtlegg rosinene i 10-15 minutter ved å tilsette kokende vann som er tilsatt et halvt glass rom. Etter nødvendig tid, klem rosinene godt for å fjerne alt vannet.
  7. Skjær sjokoladen i firkanter (alternativt kan du bruke sjokoladeflis)
  8. Etter 1 times heving er søtbrødballen klar til å bli forvandlet til en flette. Del deretter deigen i tre omtrent like store deler.
  9. Kjevle ut de tre stykkene med en kjevle til du får 3 rektangler av samme størrelse.
  10. Fordel et annet fyll på hvert rektangel, og la det være en liten margin for å forhindre at fyllet kommer ut: i den første tilsett blandingen av mandler og pistasjenøtter; i den andre sjokoladen og i den tredje de pressede rosinene.
  11. På dette tidspunktet, med en liten børste, børster du kantene på hvert rektangel med vann: rull hvert rektangel på seg selv, som for å danne en liten rulle. Vann er viktig for å lukke kantene på hver rulle godt.
  12. Etter å ha pakket dem på seg selv, ordner du hver rull parallelt med hverandre, og etterlater et mellomrom på noen få centimeter. Pakk sylindrene og danne en flette som ikke er for stram.
  13. Overfør flettet til et stekebrett som tidligere var kledd med bakepapir og la det hvile i minst en time, til deigen har doblet seg.
  14. Etter en times surdekking vil resultatet allerede være overraskende.Før du setter den i ovnen, børst du flettet forsiktig med vann og dryss den med hakkede mandler og pistasjenøtter eller med skiver mandler.
  15. Stek i 25-30 minutter ved 160-170 ° C, og kontroller av og til at flettens overflate ikke blir for brun.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Det scenografiske aspektet av flettet vil gjøre alle målløse: denne veldig myke desserten har alt potensial til å konkurrere hensynsløst med briocher og alle andre utsøkte bakevarer.

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Den søte flettet er en ideell rett til frokostmåltidet. Det gir hovedsakelig karbohydrater og fett, og energiinntaket er høyere enn for brød, men lavere enn de mer vanlige terter og "forskjellige smultringer". Fettene i den søte flettet, selv om de finnes i gode mengder, er ikke alle av dårlig kvalitet; Selv om det viser en god del mettede og hydrogenerte fettsyrer fra smør og kakaokrem, mangler det ikke enumettede og flerumettede lipider fra tørket frukt (mandler og pinjekjerner). En 40-60 g skive myk søt flette kan være et gyldig alternativ til vanlig frokostmat.