Risotto med aprikoser, courgette og rosmarin

Kontrasterende smaker som kommer på tallerkenen: Hva skjer hvis vi kombinerer de sukkerholdige sure aprikosene med delikatessen fra courgetter og avslutter det hele med en intens aroma av rosmarin? I dag finner vi ut av det ved å forberede en overdådig risotto du ikke må gå glipp av!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 91 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 300 g ris
  • 150 g courgette
  • 300 g aprikoser
  • Q.b. av salt
  • Q.b. av pepper
  • 1 kvist rosmarin
  • Q.b. (Omtrent 800 ml) grønnsaksbuljong
  • 30 g revet parmesanost
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje

  Materialer som trengs

  • Kasserolle
  • Skjærefjøl
  • Kniv
  • Treskje

  Forberedelse

  1. Forbered grønnsaksbuljongen: Klikk på her for hele oppskriften.
  2. Vask courgetter, klipp dem og skjær dem i veldig små terninger.
  3. Hell to ss ekstra virgin olivenolje i en kjele. Brun courgetter, tilsett salt og pepper.
  4. Vask i mellomtiden aprikosene, del dem i to og fjern steinen. Skjær aprikosene i terninger.
  5. Når courgetter er gylne, tilsett ¾ av aprikosene og kok i ytterligere 5 minutter.
  6. På dette tidspunktet, tilsett ris og bland for å blande ingrediensene.
  7. Dryss risen ved å tilsette en skje med grønnsaksbuljong om gangen: oppretthold en middels varme, rør ofte og fukt fuktigheten når den trenger det. Stek i 12-14 minutter, avhengig av hvilken type ris du har valgt.
  8. Noen minutter før risen er kokt, tilsett en rosmarinkvist og krydder eventuelt med salt og pepper.

  Det riktige alternativet
  For en ris med søtere notater, bytt ut aprikosene med ferskenbiter eller legg til noen biter melon. Prøv melonrisottooppskriften!

  9. Slå av varmen, tilsett revet parmesanost, rør inn og server, og avslutt retten med noen terninger rå aprikos.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Kombinasjonen, uvanlig og risikabel, er fantastisk: For en sterkere smak, bytt ut parmesanen med pecorino eller rør inn en skje gorgonzola. Hvis du likte smaken, kan du bruke denne sausen til å krydre pastaen!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Risotto med aprikoser, courgette og rosmarin er et preparat som er en del av de første kursene.
  Den har et moderat energiinntak og kalorier er hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
  Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
  Kolesterol er irrelevant, og det samme er fiber.
  Risotto med aprikoser, courgette og rosmarin er en mat som egner seg til de fleste dietter; delen bør reduseres ved overvekt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi.
  Den inneholder små mengder laktose, og derfor bør den ikke inntas av den mest følsomme melkesukkerintoleransen; siden den ikke inneholder gluten, egner den seg til dietten for cøliaki.
  Det er ekskludert fra den veganske filosofien, men ikke fra den vegetariske.
  Den gjennomsnittlige porsjonen (av tilberedt mat) er omtrent 350-400 g (320-365kcal).