Den "vågale sammenkoblingen" pærer og ost "har nå blitt en gjenganger i nasjonalt og internasjonalt kjøkken, kjent selv fra den fjerne middelalderen. Pærer med ost blir ofte hovedpersonene i høstens appetittvekkere eller blir til et" rett-pause-måltid "mellom ett kurs og et annet. I dag er det imidlertid ingenting av dette: Jeg bestemte meg for å åpne høstens dører med et første kurs som kunne hylle denne velkjente og smakfulle kombinasjonen. La oss se dosene og ingrediensene for å tilberede ris med pærer og Montasio.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 123 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- Ca 650-700 ml grønnsaksbuljong
- q.s. av salt
- 180 g ris
- 250 g pærer
- 1 dryss pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Valgfritt (for servering): 1 dråpe balsamico -eddikglasur
- 80 g Montasio -ost
- 30 g revet parmesanost
- et halvt glass tørr hvitvin
Materialer som trengs
- Gryte for oppvarming av buljongen
- Gryte til matlaging av ris
- Treskje
- Matskjærebrett
- Gjerne keramisk kniv
- Øse
- Rivjern
- Elektrisk blender til ost
Forberedelse
- Varm først buljongen til den koker.
- Varm opp en skvett olje i en kjele og rist risen i et par minutter.
- Deglaze risen med tørr hvitvin. På dette tidspunktet, senk varmen og hydrer risen langsomt, fukt den litt om gangen med grønnsaksbuljongen. Lukk lokket og fortsett å koke i noen minutter på svak varme, rør ofte og la det koke.
- Vask de modne pærene og skrell dem. Skjær dem i små biter og tilsett dem i risen, fortsett å tilsette væske som en vanlig risotto. Fortsett å lage mat i 12-13 minutter.
- Riv eller hakk Montasio -osten og tilsett risen 2 minutter før tilberedningen er ferdig. Rør inn en sjenerøs skje revet parmesan.
Vær oppmerksom på konsistens
Risotto med pærer og ost må opprettholde en kremaktig konsistens, derfor må den ikke være for tørr. Så får du den klassiske kremete risottoen (selv uten å tilsette smør!).- Server risottoen med en revet pepper. De som ønsker det, kan følge risottoen med et par tynne skiver pære og en dråpe balsamico -eddikglasur.
Alices kommentar - PersonalCooker
Et utvilsomt overbevisende par, av pærer med ost, i dag forbedret i en spesiell risotto, raffinert, elegant og delikat. Hvis du liker mer intense og fyldige smaker, kan jeg råde deg til å bytte ut Montasio-ost med søt gorgonzola (muligens uten mascarpone .) Nok et utsøkt bryllup!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Risotto med pærer og ost er et første kurs med en utbredelse av karbohydrater. Når risotto med pærer og ost er tilberedt, gir den en gjennomsnittlig mengde energi, ettersom fett og proteiner er ekstremt lave. Den gjennomsnittlige porsjonen Risotto med pærer og ost er omtrent 200-250g (250-310kcal).
MERK: ernæringsverdier refererer til 100 gram tilberedt mat
