STEKT FYLT MED TøRKET FRUKT

Oppskriftens identitetskort

228 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

Til rullen

1 ts smakstilsetninger til steker
Q.b. av pepper
Q.b. av salt
40 g valnøttkjerner
100 g tørkede aprikoser
100 g tørkede plommer
200 g ferskt bacon
800 g kalkunbryst

Til matlaging

Valgfritt: en dråpe balsamico -eddikglasur
1 ts honning
Noen få salvieblader
Q.b. av salt
Q.b. av vann
150 ml tørr hvitvin eller Marsala -vin

Materialer som trengs

Gryte med en diameter på 24 cm
Lokk
Skjærefjøl
Kniv
Bolle
Gummibånd eller kjøkkengarn

Forberedelse

Mykne den tørkede frukten (aprikoser og plommer) i lunkent vann i minst en halv time.
I mellomtiden hakk valnøtter grovt og rist dem i en panne for å utvikle aromaen.
Tøm den dehydrerte frukten fra bløtlegging og skjær den i små biter.
Kjevle ut kalkunbiffen, og smak til med salt, pepper og smak til med krydderblandingen til stekene.

Visste du at
For å lage denne oppskriften kan du bruke andre typer dehydrert frukt (f.eks. Dadler) og blande (eller erstatte) valnøttene med hasselnøtter, mandler eller annet.

Fordel de hakkede valnøtter og en del dehydrert frukt over hele overflaten av kjøttet, pass på å unngå kantene.
Pakk kjøttet fra langsiden.
Fordel baconskivene på et ark med film, overlapp dem litt på langsiden for å få et enkelt lag.
Skyv kjøttrullen forsiktig over baconet og pakk den til den er helt dekket. For å få baconskivene til å feste seg til rullen, anbefales det å bruke plastfolien.
For å forsegle baconet anbefaler vi å bruke en kjøkkenledning eller spesifikke gummibånd.
Varm opp en gryte, omtrent på størrelse med rullen.
Når pannen er varm, brun rullen og snu den på hver side til en skorpe dannes. På dette stadiet er det ikke nødvendig å tilsette olje eller smør: baconet er nok til å oppnå et utmerket resultat.
Når rullen etter 5-6 minutter ser gyllenbrun ut, avgas med den tørre Marsala-vinen. Smak til med salt. Fortsett å lage mat ved å tilsette gjenværende dehydrert frukt og salvie. Dekk til med lokket og stek på svak varme i 60-90 minutter, til rullen er veldig myk. Det anbefales å sjekke tilberedningen av rullen ofte, og tilsett litt varmt vann hvis væsken skulle tørke ut for mye.
Før du slår av varmen, avslutt med å tilsette en teskje honning.
La steken avkjøles helt når den er tilberedt i skiver.
Varm stekeskivene i en panne eller i ovnen, server med kokesausen og etter smak med en dråpe balsamico -eddikglasur.

Alices kommentar - PersonalCooker

En ekte kokkestek, hjemmelaget i bare noen få skritt. Det fine med steker er at de kan tilberedes i tide, kuttes i skiver rolig, og for å servere er det bare å varme opp skivene vi trenger under lunsj eller middag! Min er bare en "idé, og selvfølgelig kan du fylle rullen med hvilken som helst annen type tørket frukt eller fyll! God jul!

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

MERK FØLGENDE! Verdiene vist på siden er hentet fra en indirekte ernæringsoversettelse; dette betyr at de ikke tar hensyn til mulig tap av vann og den påfølgende kalorikonsentrasjonen på grunn av matlaging.
Steken fylt med tørket frukt er en mat som faller inn i gruppen av retter. Den innebærer bruk av kjøtt, og derfor egner den seg ikke til vegansk og lakto-ovo vegetarisk diett. Den inneholder ikke gluten og meieriprodukter, derfor er den egnet for dietten for cøliaki og laktoseintoleranse.
Steken fylt med tørket frukt er en ganske kalorisk mat, hvis energi hovedsakelig kommer fra lipider, etterfulgt av proteiner og til slutt fra karbohydrater. Fettsyrer har en tendens til å være umettede, peptider har en høy biologisk verdi og enkle karbohydrater (fruktose) fiberinntaket er høyt, mens kolesterol ikke er overdreven.
Det egner seg ikke til diett mot overvekt, men har ingen kontraindikasjoner når det gjelder klinisk ernæring for metabolske sykdommer.
Den gjennomsnittlige delen av stekt fylt med tørket frukt er ca 100-200g (230-345kcal).