I dag vil jeg gi deg et eksempel på hvordan du kan kombinere det nyttige med det hyggelige ved å tilberede en deilig og delikat siderett, som kan tilfredsstille ganen og gavne kroppen vår. Høydepunktet i dag er tistelen (Cynara cardunculus), den samme planten hvorfra det utvinnes et fytokompleks som er i stand til å hindre melken (grønnsaksløpe). På kjøkkenet brukes de ømme delene av stilken og bladribbene: i dag foreslår jeg deg de stekte grillede kardongene.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 73 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 500 g rene tistelribber
- 500 ml melk
- 40 g hvitt mel av type 00
- q.s. av salt
- q.s. av pepper
- 1 revet muskatnøtt
- 50 g revet parmesanost
- 20 g brødsmuler
- 20 g smør (til pannen)
Materialer som trengs
- Bolle
- Kasserolle
- Kniv
- Stekebrett
- Rivjern
Forberedelse
- Forbered en bolle med vann og sitronsaft.
Hva brukes sitron til?
Tistler, akkurat som artisjokker, har en tendens til å sverte hendene og oksidere raskt: for å bremse den naturlige oksidative prosessen anbefaler vi bruk av sitron.
For å beskytte hendene mot sverting, anbefaler vi også bruk av latexhansker.- Rengjør ribben på tistlene. Skill ribbene på hodet, fjern eventuelle blader. Skjær ribbeina i biter som er ca 10 cm lange, og hvis de er spesielt store, kutt dem på langs.
- Frata hvert stykke kyst av harde og treaktige filamenter ved hjelp av en skarp kniv eller en grønnsaksskreller (anbefalt). Når ribbeina rengjøres, dypper du tistlene i surt vann.
- Skyll tistlene i rennende vann.
- Kok opp en kjele full av vann. Når vannet koker, salt lett og tilsett tistlene: la det koke i omtrent en time eller til det er mykt. Tøm tistlene fra vannet og dekk til med film.
- Forbered bechamel. Varm ca 400 ml melk i en gryte, tilsett salt og pepper, smak til med muskat og kok opp. I mellomtiden løses melet (eller annen stivelse) i de resterende 100 ml melk. Så snart melken i gryten begynner å koke, tilsett den oppløste stivelsen og fortsett å røre til riktig tetthet er oppnådd. Slå av varmen og smak til med revet parmesanost.
- Smør en ildfast form med litt smør og dryss med brødsmuler. Saml de kokte tistelstenglene og dekk med béchamel. Så lag et par overlappende lag. Avslutt med béchamelen og dryss over litt revet brød.
- Dekk formen med aluminiumsfolie og stek ved 180 ° C i 20 minutter. Fjern aluminiumet fra formen og brun i ytterligere 5 minutter ved hjelp av grillfunksjonen.
For å få fart på tider
Det er mulig å brune kardongene i mikrobølgeovnen. I dette tilfellet dekker du tistlene med en film (egnet for matlaging) og steker ved 900 W i 7 minutter. Fjern deretter filmene fra formen og stek i ytterligere 3 minutter i mikrobølgeovnen i den kombinerte mikro + grillfunksjonen.- Ta tistlene ut av ovnen og server dem varme.
Alices kommentar - PersonalCooker
Den behagelig bitre smaken og kjøttfulle konsistensen vant meg! For de med en søt tann, anbefaler jeg å berike kardongene gratinert med skinke eller flekker! Som et alternativ til matlaging i ovnen kan du bestemme deg for å steke dem med olje, salt og pepper, og smake til slutt med rikelig med persille.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Bakte kardonger Gratin med Béchamel er en siderett beriket med nok energi, men ikke mer kalori enn noen annen krydret. Kalorier kommer hovedsakelig fra lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt proteiner. Det er ikke mange fibre per porsjon, og det er kolesterol også. Fettsyrer har en tendens til å være av den mettede typen.
Baked Cardoons Gratin with Béchamel er egnet for alle typer diett, bortsett fra dietten mot cøliaki og laktoseintoleranse. Den gjennomsnittlige porsjonen er ca 80-150g (60-110kcal).
