E100 - Curcumin

E100-CURCUMINA (C.I. 75300)

Kurkumin er et gult stoff som finnes i gurkemeie (Curcuma Longa), en tropisk plante hjemmehørende i India. Den tilhører samme familie som ingefær og aromaen minner om den.
Virkestoffet, CURCUMINA, finnes i rhizomet av gurkemeie i en prosentandel mellom 0,3% og 0,6%.
Det er kjent og kjent i Asia, men også i andre områder av verden, ikke bare som krydder for mat, men også for dets terapeutiske egenskaper, spesielt antioksidant og antiinflammatorisk.
Kjemisk er det et diarileptanoid (polyfenol), som ekstraheres med løsningsmidler og etter rensing presenteres i gulorange krystaller.
Tradisjonelt brukes curcumin til farging av bomull; i India brukes det sammen med andre krydder i sammensetningen av sauser og i karrypulver; i Italia brukes den til å farge sennep, buljongterninger og hermetiske eller pakkede supper. For tiden anses dette tilsetningsstoffet som ufarlig, selv om det tidligere har vært tvil om en potensiell gentoksisitet.

ADI DOSE: 3 mg / kg / dag.

E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180