Balsamicoeddik fra Modena

Hva er det

Balsamicoeddik fra Modena er en typisk italiensk mat som siden 3. juli 2009 har hatt IGP (Protected Geographical Indication) * anerkjennelse.

Som salt, krydder, soyasaus, etc. tilhører eddik gruppen krydder; i motsetning til olje, har de imidlertid et nesten irrelevant energiinnhold. Det er imidlertid nødvendig å spesifisere at balsamico, sammenlignet med andre typer eddik (vin, epler, ris, etc.), inneholder (om enn få) kalorier fra sukker. Det er mye brukt på kjøkkenet for å berike rå og kokte, kalde og varme retter.

* Merk: Balsamico -eddik fra Modena er IKKE synonymt med "tradisjonell" balsamico -eddik fra Modena, som i stedet nyter anerkjennelsen av "Protected Designation of Origin"; senere vil vi forstå forskjellen bedre.

Ernæringsegenskaper