Ernæringskilde for proteiner med høy biologisk verdi, vannløselige vitaminer fra gruppe B og mineraler som for eksempel jern, Praha-skinke har en betydelig energiforsyning; den inneholder også kolesterol og mettet fett i middels mengder.
Praha skinke er hentet fra behandlingen av svinekjøttet (Sus scrofa domesticus), passende utbenet, saltet og røkt med bøketre fra Böhmen (den sentrale delen av Tsjekkia); (delvis) tilberedning foregår vanligvis i ovnen eller på en spytte. Det samme snittet, men IKKE utbenet, heter navnet på šunka od kosti (skinke med bein).
Praha -skinke ble først markedsført i 1860 av Antonín Chmel, en slakter fra Zvonařka i Praha. I de første tretti "årene av" 900 ble den populær også i utlandet, så mye at forskjellige lokaliteter begynte å produsere den som en innfødt salami (Østerrike og Ungarn).
I opprinnelsesstedet blir Praha -skinke hovedsakelig spist i form av steker; i Italia, derimot, er det en del av hele saltet kjøtt, som er en del av spekemat som skal skjæres.
Betraktet som det tsjekkiske gastronomiske symbolet par excellence, er Praha skinke nå beskyttet av EU takket være varemerket som skiller geografiske betegnelser og tradisjonelle spesialiteter. Deres "Praha" skinker, men heller "Praha stil".
mellom rått svinekjøtt og ekte kokt skinke.
Praha skinke er et produkt som tilhører den første grunnleggende gruppen mat (kilder til essensielle aminosyrer, spesifikke vitaminer og mineraler - de inneholder også kolesterol og mettet fett).
Det har et betydelig energibidrag, siden det ferske startkjøttet har en god andel lipider og etter behandling (salting, røyking, delvis tilberedning) inneholder mindre vann. Kaloriene kommer hovedsakelig fra fettsyrer (hovedsakelig umettede), etterfulgt av gode nivåer av proteiner med høy biologisk verdi og til slutt av spor av karbohydrater. Den er i stedet fri for kostfiber, laktose og gluten; den kan inneholde gode konsentrasjoner av histamin.
Når det gjelder vitaminbidraget, skiller Praha -skinke seg ut for den utmerkede konsentrasjonen av tiamin (vitamin B1), niacin (vitamin PP) og pyridoksin (vitamin B6); nivået av riboflavin (vitamin B2) og vitamin D.
Når det gjelder mineralnivåene, er konsentrasjonene av sink, fosfor, jern og kalium verdsatt. Natrium er også tilstede i store mengder, men på grunn av den kollektive tendensen til å ta det for mye, anses dette som et negativt aspekt.
Praha skinke er en mat som egner seg til de fleste dietter, så lenge tilstrekkelige porsjoner og forbruksfrekvens respekteres. For å bli spist ikke mer enn en gang i uken (eller hver 15. dag) under tilstander med full helse, anbefales ikke skinke fra Praha for de som lider av natriumfølsom primær arteriell hypertensjon (på grunn av den høye mengden natrium).Tilstedeværelsen av kolesterol og den betydelige, men ikke utbredte, mengden mettet fett gjør denne maten uegnet for den vanlige dietten med hyperkolesterolemi.For behandling av røyking og ikke bare, må Prag skinke (som alle lignende matvarer) unngås i tilfelle med høy risiko for mage, spiserør og tarmkreft. På den annen side har den ingen kontraindikasjoner for laktoseintoleranse og cøliaki.Det anbefales å unngå det ved histaminintoleranse (selv om det ikke er en pølse).
Uegnet for vegetariske og veganske dietter, og det er også forbudt av den jødiske, muslimske, hinduistiske og buddhistiske religionen.
Den gjennomsnittlige delen av Praha -skinke, når den brukes som skiver (etter tilberedning), er omtrent 50 g. Som et halvkokt kjøtt som skal stekes ferdig, kan det imidlertid nå 100 g.
kokt og et glass lokalt øl (tsjekkisk øl), serveres Praha -skinke tradisjonelt i hele Tsjekkia både på restauranter og i gatematkiosker - hurtigmat.Praha -skinke kan spises vanlig og tilberedes videre som en biff, stekt, stuet, stekt i brødskorpe eller skåret som italiensk kokt skinke. I sistnevnte tilfelle må Praga være ferdig stekt i ovnen eller på spyttet mens du beholder skallet.
Visste du at ...
De fleste gateleverandører selger ikke Praha -skinke etter porsjon, men etter vekt i gram. Turister som ikke er kjent med denne metoden eller som av kulturelle årsaker ikke forstår det metriske systemet og ikke kjenner det lokale språket, er åpenbart ikke klar over behovet for å deklarere størrelsen på porsjonen. Misforståelsen manipuleres ofte smart og utnyttet av lokale restauratører som, når ikke annet er angitt, anser den generiske bestillingen som en maksimal porsjon skinke og poteter som koster omtrent 3-4 kurs.
I Italia blir Praha -skinke vanligvis spist som et veldig vanlig spekemat som skal skjæres. Betraktet som den vanligste grillede skinke, brukes Praha -skinke til å fylle smørbrød, wraps, tigelle, halvmåne, smørbrød, tramezzini, pizza, fylte focaccia, etc.
Andre matvarer - Spekemat og pølser Bresaola Cotechino Culatello Guanciale Pølser Lard Mortadella Bacon Rå skinke Kokt skinke Skinke Spansk skinke Salami Pølse Svartpudding Spurke Wurstel Zampone ANDRE ARTIKLER SALAMI Kategorier Alkoholholdige matvarer Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Slakteavfall Derivater Fisk og fiskeriprodukter Spekemat Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbets Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinners, mors og fars dagers oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Cøliaki -oppskrifter Diabetiske oppskrifter Oppskrifter til Valentinsdag Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
.jpg)
