Introduksjon
Datoen er kjent av mange bare som en ekte kaloribombe; få er klar over de mange terapeutiske egenskapene til denne frukten av di Phoenix Dactylifera, så ekstraordinære og vidunderlige som de er ukjente og ignorert. I denne artikkelen vil vi gi en generell - men samtidig grundig beskrivelse av daddelplanten, og deretter beskrive fruktene når det gjelder ernæringsverdier og terapeutiske indikasjoner.
Generellitet
Dato er navnet som vanligvis tilskrives frukten av palmetreet Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): det er et langlimt og imponerende tre, som når høye høyder og når til og med 20 eller 30 meter. Typisk frukt i Nord -Afrika og Vest -Asia opp til elvene Tigris og Eufrat, datoen er karakteristisk for land med et varmt klima: den dyrkes faktisk i Middelhavsområdene, i Arabia, i Persiabukta, på Kanariøyene og i Sør -Amerika.
Det er overraskende hvor lang levetid og produktiv daddelpalmen er: Noen arter begynner å produsere frukt allerede etter tre år og kan leve opptil tre århundrer; under visse forhold - spesielt under plantens fulle modenhet (rundt 30 år) - kan daddelpalmer produsere over 50 kilo frukt årlig.
Botanisk beskrivelse
Datumpalmen utvikler seg raskt: De kraftige røttene graver seg ned i bakken, støtter plantens kropp og søker næring i de dypere lagene av jorda.
Stammen på daddelpalmen, grov og rynket, er dekket med skalaer, rester av stammene av gamle blader. Bladene, stive grønnblader opp til tre meter lange, danner en slags krone på toppen av treet, typisk for palmer.Blomstene, gruppert i panikler, er små og gule, mens dadlene er søte frukter som inneholder et treaktig frø. [tilpasset fra Begrunnet ordbok for urtemedisin og fytoterapi, av A. Bruni]
Beskrivelse av frukten
Som vi har sett, fruktene av Phoenix Dactylifera er dadlene: dette er kjøttfulle bær ovale i endene, med en veldig søt og behagelig smak. Navnet "dato" stammer fra det greske daktilos, som betyr finger.
Datoene har en avlang form med en brunbrun farge; inne inneholder de et enkelt treaktig, hardt og spiss frø; de er pakket inn i en tynn og skjør film. Datoen, i ørene, samles i tette klynger med 200 eller til og med 1000 frukter hver.
Det er to typer dadler, med hard eller myk fruktkjøtt: førstnevnte er spesielt kjent av arabiske land, derfor dyrkes og markedsføres de for det meste. Myke dadler, mer kjøttfulle, er spesielt verdsatt i europeiske og amerikanske land.
De fleste dadler blir utsatt for en tørkeprosess for å øke sukkerkonsentrasjonen og forlenge lagringstiden. Noen varianter av dadler (husk: Berhi og Hiann) viser seg imidlertid å passe til å bli konsumert ferske. Datoene for Israel er absolutt de mest verdsatte, kjøttfulle og store.
Ernæringsegenskaper
Gitt den høye energikraften, er forbruk av dadler ikke anbefalt for de som følger et kalorifattig kosthold, mens det kan anbefales under energidietter, spesielt ved fysisk svakhet og tretthet: tørkede dadler gir faktisk omtrent 253 kalorier per 100 gram. De består av 50-70% sukker (karbohydrater), 20-30% vann, 2,7% protein og 0,60% fett. Gitt det lave proteininnholdet, er dadler egnet selv i proteiner med lavt proteininnhold.
Videre er fruktkjøttet en kilde til magnesium: daddelpalmen - spesielt fra Sahara -områdene - vokser i fiendtlige, sandholdige jordarter rik på magnesiumsalter. I denne forbindelse representerer datoen, som i likhet med en svamp absorberer mineralene fra jorda, en gruve av dette viktige mineralet (den inneholder omtrent 50-60 mg magnesium per 100 g produkt).
Imidlertid er magnesium ikke det eneste mineralet i datoen; det husker også jern, kalium, kobber, sink, kalsium, mangan og fosfor.
Bruk på kjøkkenet
Det er klart at dadler kan smakes "naturlige", og pass på å fjerne det spisse frøet før du spiser frukten; på det kulinariske feltet passer dadler perfekt til oster og mascarpone, eller til tørket frukt som valnøtter, mandler eller hasselnøtter. Videre brukes dadler også til å dekorere desserter.
Fylte datoer - Deilig juleforrett
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
De kjøttfulle dadlene, de med myk masse, brukes noen ganger til å tilberede honning (eller bedre å si sirup). Datoen "honning", en utmerket erstatning for sukker og smør i matlagingen, oppnås ved å bare blande modne dadler (myke dem anbefales), eventuelt tilsette veldig lite vann for å favorisere blandingen.
Hard dadler, derimot, kan gjennomgå tørkeprosesser for deretter å bli redusert til mel. Datelmel blandes vanligvis med byggmel for å tilberede det velkjente daddelbrødet, en spesialitet fra arabiske land.
Den såkalte date vin den fås i stedet fra gjæringen av de homonyme fruktene, som får stå i vann: spesielt er det arrak, en likørvin som ligner på brennevin, veldig populær i Sri Lanka og India.
Datokjernene, noen ganger etter steking, brukes noen ganger som kaffeerstatning.
Fra stammen på den mektige palmen oppnås en slags melket løsning med en original og søt smak: når den lar seg gjære, forvandles denne melken til den såkalte laghbì, eller laghbì, en veldig spesiell euforisk og berusende drink [tatt fra Begrunnet ordbok for urtemedisin og fytoterapi, av A. Bruni]
Bruk i fytoterapi
Som nevnt i "artikkelens begynnelse", har datoen mye terapeutisk potensial, for mange ukjente.
Det sies at datoen er blant de fire brystfruktene (sammen med jujubes, druer og fiken): brukt i avkok, faktisk er dadler nyttige ved sår hals. Videre er daddelavkok også nyttig for å lindre de inflammatoriske symptomene på tarmen, og i tilfelle bronkitt kan daddelavkoket skilte med kraftige anti-katarrale og mykgjørende aktiviteter.
Som vi har analysert, er datoen en kilde til jern og magnesium: i denne forbindelse presenteres frukten henholdsvis som et hjelpemiddel mot anemi, og en tonic for nervøs og muskelaktivitet, så vel som stimulerende. På grunn av de mange mineralsalter, er forbruket av dadler også brukt som en naturlig remineralizer. [tilpasset fra Unn deg frukt og grønnsaker, av AM Mauri]
Andre bruksområder
Datopalmer brukes også i det homøopatiske feltet: det ser faktisk ut som modertinkturen hentet fra barken av grenene til Phoenix dactylifera er i stand til å gi lindring ved menstruasjonssmerter.
Datopalmer brukes også i konstruksjonen: stammen, kraftig og massiv, blir utnyttet for produksjon av små bygninger.
Noen arter daddelpalmer brukes også til dekorative formål.
Datoer i korte trekk, oppsummering av datoer "
Andre matvarer - Nøtter Cashewnøtter Jordnøttsmør Kastanjemel Mandelmel Hasselnøttmel Valnøttmel Dehydrert og kandisert frukt Tørket frukt Mandelmelk Hasselnøttmel Mandler Hasselnøtter Valnøtter Macadamianøtter Pekannøtter Pistasjenøtter Hampfrø Solsikkefrø Frø Frukt Frø Frø Frø Frø Krydder Matvarer FRU Frø og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grunnleggende forberedelser ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Diabetic Recipes for the Holidays Ric Valentinsdagens oppskrifter for vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
