Se også: ernæring og kreft, er det et effektivt kosthold mot kreft?
Av lege Nicola Sacchi - Forfatter av boken: Narkotika og doping i sport -
Hvordan noen matvarer beskytter oss mot kreft
Flere studier har vist hvordan forekomsten av noen klasser av svulster reduseres i populasjoner som regelmessig spiser bestemte matvarer. I lys av disse undersøkelsene har ytterligere studier forsøkt å forstå hva som var de molekylære mekanismene som ligger til grunn for disse resultatene; forskjellige klasser av forbindelser, av naturlige opprinnelse, i stand til å motvirke utvikling av svulster. Disse naturlige stoffene er i stand til å gripe inn på forskjellige nivåer i prosessene for tumorvekst:
- noen forbindelser virker ved å forhindre aktivering av kreftfremkallende stoffer;
- andre motvirker veksten av svulstene selv;
- ytterligere molekyler hindrer dannelsen av blodkar som fører til kreft;
- atter andre virker ved å stimulere apoptose (celledød) av kreftceller;
- dessuten bidrar antioksidantaktiviteten til forskjellige stoffer også til å motvirke utbrudd av svulster;
- Til slutt er det mange molekyler som er i stand til å stimulere immunsystemet, som virker ved å kontrollere veksten av svulster.
Alle disse stoffene av naturlig opprinnelse har blitt funnet i forskjellige grønnsaksklasser og er derfor tilstede i frukt og grønnsaker som vanligvis spises, eller som er lett tilgjengelige i alle supermarkeder.
Som "det tidligere ble sagt, er disse stoffene mange og finnes ikke i en enkelt mat, men finnes i forskjellige forbindelser av vegetabilsk opprinnelse som vi enkelt kan kombinere. I dag kan disse matvarene defineres som" nutraceuticals ", dvs. matvarer som inneholder ingredienser aktive ingredienser som kan ha helseaktiviteter, i dette tilfellet i en antitumorforstand.
Matene mot kreft
Etter introduksjonen kan vi liste opp hva disse anti-kreftmatene er.
Uten å ta leksjoner i biokjemi eller farmakologi, som ikke passer inn i denne sammenhengen, vil vi begrense oss til å identifisere de aktive stoffene og forstå hvordan "det er mulig å bruke dem best.
Korsfestene
Grønnsaker som kål, brokkoli, rosenkål, savoykål, brønnkarse, nepe, blomkål etc. tilhører denne familien. Anticanceregenskapene til disse grønnsakene stammer fra stoffer som kalles glukosinolater. Disse stoffene studeres allerede som adjuvanser for kjemoterapier. Brokkoli og rosenkål er de beste kildene til disse stoffene.
For å forhindre kreft i disse grønnsakene er det nødvendig med rask tilberedning, muligens med damp og god tygging, mens overdreven simzzamento før inntak må unngås.
Hvitløk
Hvitløk inneholder et stoff som kalles allina, at etter brytningen av nellikene kommer i kontakt med et enzym som omdanner det til allicin, som igjen gir opphav til mange stoffer som er i stand til å forhindre vekst av kreftceller og fremme apoptose. Disse molekylene frigjøres etter knusing av pærene Derfor er den beste kilden absolutt ferskt skåret hvitløk.
Soya
I alle former (bønne, miso, saus, tofu, melk, etc.) inneholder soya stoffer som kalles isoflavoner, spesielt genistein, som ser ut til å forstyrre utviklingen av hormonbaserte svulster (bryst, prostata). Det har blitt vist at de har forebyggende aktivitet, siden de på grunn av likheten med kjønnshormoner binder seg til reseptorene uten å ha vesentlig hormonaktivitet.
Den beste måten å få disse stoffene på er å spise helmat, i stedet for å bruke isoflavontilskuddene som er så populære i dag.
Gurkemeie
Gurkemeie er et krydder fra ingefærfamilien, hovedsakelig dyrket i India.
Denne planten inneholder et stoff som kalles kurkumin som ser ut til å virke på forskjellige tumorvekstfaktorer. Dette stoffet har vist antiinflammatoriske, antioksidant og antiangiogene egenskaper, men dets antitumoraktivitet er ennå ikke undersøkt grundig.
Det har også blitt sett at for å øke tilgjengeligheten av curcumin, må det tas sammen med svart pepper. Denne kryddercocktailen er utmerket for smakstilsetning av supper, første retter og kjøtt, men også for å forhindre utbrudd av svulster.
Mat mot kreft "
