Økologiske matvarer og produkter: Hva de er og hva de er

o matvarer, kosmetikk og kosttilskudd, er et bredt spekter av produkter som nødvendigvis må oppfylle spesifikke produksjonskriterier.

Shutterstock

I den følgende artikkelen vil vi ta for oss temaet økologiske matvarer, spesielt med henvisning til de mest oppdaterte forskriftene (18. juli 2018) og tilby et mest mulig objektivt syn, både når det gjelder helse- og miljøaspekter.

, siden økologisk mat og mat i utgangspunktet oppnås gjennom disse to aktivitetene. Til slutt vil vi lage en kort oppsummering av det som angår noen elementer nevnt i listen, la oss si det mest interessante for forbrukerne.

Art. 2. Organisk planteproduksjon

• 1) I samsvar med de agronomiske prinsippene nevnt i artikkel 12, paragraf 1, bokstav b) og g) i EF -forskrift nr. 834/07, opprettholdes jordens fruktbarhet og sykdomsforebygging gjennom rekkefølge av dyrking av forskjellige plantearter på samme tomt.
• 2) Når det gjelder jordbruksavlinger, ikke-spesialiserte og spesialiserte hagebruk, både i åpne felt og i et beskyttet miljø, dyrkes den samme arten på den samme overflaten først etter veksling av minst to sykluser med hovedavlinger av forskjellige arter, hvorav den ene er beregnet på belgfrukter.
• 3) Til tross for bestemmelsene i nr. 2: høst-vinterblandinger (for eksempel: myk og hard hvete, bygg, havre, rug, triticale, spelt, etc.) og tomater i et beskyttet miljø kan lykkes selv for maksimalt to avlinger sykluser, som må følges av minst to hovedavlingssykluser av forskjellige arter, hvorav den ene er beregnet på belgfrukter; b. ris kan lykkes selv i maksimalt tre sykluser etterfulgt av minst to sykluser med hovedavlinger av forskjellige arter, hvorav den ene er beregnet på belgfrukter; c. kortere bladgrønnsaker kan skje med seg selv i maksimalt tre påfølgende sykluser. Etter de tre syklusene følger minst en rot- / knollavling eller en grønn gjødselavling; d. kutte avlinger skjer ikke med seg selv. På slutten av avlingssyklusen, som varer maksimalt seks måneder, blir skjæreavlingen begravet og fulgt av minst en rot- / knollavling eller grønn gjødsel.
• 4) I alle forventede tilfeller har dyrkingssyklusen til grønn gjødselavling minst 70 dager.
• 5) Alle samsvarsvurderinger av avlingssekvensene må utføres under hensyntagen til hele rotasjonen; avlingssekvensene som forutser tilstedeværelse av en flerårig urteavling, f.eks. Alfalfa, er tillatt.
• 6) Avsnittene fra n. 1 til n. 5 i denne artikkelen gjelder ikke for woody fruktavlinger.
• 7) Regioner og autonome provinser i Trento og Bolzano, for territoriale områder som er underlagt vanlig jord og klimatiske begrensninger, kan vedta ytterligere spesifikke unntak hvis de støttes av tilstrekkelig vitenskapelig dokumentasjon og er underlagt en uttalelse om overholdelse av europeiske forskrifter gitt av departementet.
• 8) Dokumentene, i henhold til art. 3, ledd 1 og art. 5, nr. 1 i forordning (EF) nr. 889/2008, som bekrefter behovet for å bruke gjødsel og jordforbedringsmidler, referert til i vedlegg I til forordning (EF) nr. 889/08 eller produkter for beskyttelse av planter mot parasitter og sykdommer nevnt i vedlegg II til forordning ( EF) Nei. 889/08, er representert ved erklæringen nevnt i art. 63, paragraf 2 i forordning (EF) nr. 889/08, signert av den ansvarlige operatøren.
• 9) Hvis behovet for en intervensjon ikke er angitt i erklæringen nevnt i artikkel 63, paragraf 2 i forordning (EF) nr. 889/08, er støttedokumentet representert ved et av dokumentene nedenfor angående, hvis hver enkelt person bruk: agronomisk teknisk rapport; b. sertifikat for jordanalyse; c. fytopatologisk rapport; d. jordkart; e. meteorologiske og fytosanitære bulletiner; f. prediktive fytopatologiske modeller; g. registrering av fangster på feller entomologiske.
• 10) For gjødsel og jordforbedringsmidler, i henhold til art. 3 avsnitt 1 i forordning (EF) nr. 889/08, er den nasjonale lovgivningsreferansen representert med "Vedlegg 13, andre del, tabell 1" Liste over egnet gjødsel for "bruk i økologisk jordbruk ", av lovdekret nr. 75/2010.
• 11) Følgende produkter kan brukes i økologisk jordbruk, hvis de ledsages av en spesifikk erklæring, utstedt av leverandøren, som bekrefter at produksjonen av det samme ikke fant sted i industrigårder, følgende produkter: gjødsel; b. tørket gjødsel og avføring; c. kompostert husdyrgjødsel inkludert gjødsel og kompostert gjødsel; d. flytende husdyrgjødsel; Og. fordøyelser fra biogass som inneholder biprodukter av animalsk opprinnelse eller fordøyd med materiale av vegetabilsk eller animalsk opprinnelse nevnt i vedlegg I til forordning 889/2008.
• 12) Begrepet "industrielt jordbruk" referert til i kolonnen "beskrivelse, sammensetningskrav, betingelse for" bruk "i vedlegg I til forordning (EF) nr. 889/08, refererer til en gård der minst ett av følgende forhold oppstår: dyrene holdes i fravær av naturlig lys eller kunstig kontrollerte lysforhold under hele avlssyklusen; b. dyrene er permanent bundet eller oppbevart på utelukkende grillet gulv eller, under alle omstendigheter, under hele avlssyklusen ikke har et hvileområde utstyrt med grønnsakstrø.
• 13) Regionene og de autonome provinsene Trento og Bolzano, i forhold til erfaringene som er gjort på deres territorium og etter å ha rådført seg med yrkesorganisasjonene i landbruket, kan bestemme at unntaket for bruk av kobber nevnt i punkt 6 vedtas i områdene av vedlegg II til forordning (EF) nr. 889/2008. Regioner og autonome provinser i Trento og Bolzano varsler departementet om dispensasjonene som er gitt innen tretti dager fra tildelingstidspunktet.
• 14) Produktene oppført i vedlegg 2 (propolis, stein- eller steinstøv, natriumbikarbonat, biodynamiske preparater, spiselige vegetabilske oljer, lesitin, eddik, myk og / eller Marseille -såpe, hurtigkalk, integrert kastanjeekstrakt basert på tannin, vandig oppløsning av askorbinsyre, vegetabilsk olje behandlet med ozon, glykolisk ekstrakt basert på flavonoider) til gjeldende dekret, forutsatt at de brukes som oppkvikkende, biostimulerende midler eller planteresistensforbedrende midler og når de ikke selges under et fancy navn. Det eneste kommersielle produktet kan ikke inneholde noen komponenter som ikke eksplisitt er godkjent for typen tilhørighet. Produkttypene som er oppført i vedlegg 2, markedsføres med etiketter som inneholder indikasjoner på kvalitativt-kvantitativ sammensetning, metoder og forholdsregler for bruk, identifisering av den juridiske ansvarlige for markedsføring, produksjonsanlegg og emballasje så vel som den tiltenkte bruken som uansett ikke kan tilskrives definisjonen av plantevernmidler referert til i art. 2 i forordning (EF) nr. 1107/2009.

Art. 3. Dyreproduksjon

• 1) I henhold til artikkel 8, paragraf 2 i forordning (EF) nr. 889/08, må valget av rasen i birøkt favorisere innfødte raser i henhold til deres naturlige geografiske fordeling: Apis mellifera ligustica, Apis mellifera Siciliansk (begrenset til Sicilia) og, begrenset til grenseområdene, hybrider som følge av gratis kryssing med raser i nabolandene.
• 2) I tilfelle organiske dyr ikke er tilgjengelige i tilstrekkelig antall, kan ikke-organiske dyr introduseres i samsvar med vilkårene i art.9 (avsnitt 2 til 5) og art. 38 i forordning (EF) nr. 889/2008.
• 3) Regionen eller den autonome provinsen Trento og Bolzano der meldingen om aktiviteter ved hjelp av den organiske metoden ble sendt er den kompetente myndigheten, nevnt i artikkel 4 i artikkel 4. 9 i forordning (EF) nr. 889/2008, ansvarlig for å utstede autorisasjon for økning av maksimalprosentene for ikke-biologiske kvinnelige pattedyr som er tillatt for fornyelse av arv.
• 4) Operatøren, for å demonstrere utilgjengeligheten av organiske dyr nevnt i art. 9, avsnitt 1 i forordning (EF) nr. 889/2008, gjør dokumentasjonen som viser at organiske dyr ikke er tilgjengelige på markedet tilgjengelig for vedkommende myndigheter og dets eget kontrollorgan.

Denne dokumentasjonen består av minst to kjøpsforespørsler til like mange leverandører av organiske dyr og de relative negative svarene. Fraværet av svar, innen fem dager fra datoen for mottak av forespørselen, tilsvarer et negativt svar.

Operatøren, som er interessert i å gi unntaket, sender en søknad til sitt kontrollorgan som, etter å ha utarbeidet en spesifikk teknisk rapport, inkludert vurdering av utilgjengelighet av organiske dyr på markedet, sender en formell anmodning om godkjenning til vedkommende myndighet.

Vedkommende myndighet godtar og / eller avslår søknaden innen tretti virkedager fra datoen for innsending av forespørsel om autorisasjon. Instituttet for stille samtykke brukes i henhold til art. 20 i loven av 7. august 1990, n. 241 bortsett fra forskjellige bestemmelser vedtatt av regionene og de autonome provinsene Trento og Bolzano.

• 5) Ved «betydelig utvidelse av selskapet», i henhold til bokstav a), avsnitt 4 i art. 9 i forordning (EF) nr. 889/2008, betyr en utvidelse av "produksjonsenhetene", definert i bokstav f), art. 2 i forordning (EF) nr. 889/08, slik som å tillate en økning i voksen dyrekapital i produksjonen som tilsvarer minst 20% for voksen storfe og 30% for de andre kategoriene.
• 6) Samarbeidsavtalene fastsatt i artikkel 3 nr. 3 i forordning (EF) nr. 889/2008 kan ikke bidra til å fastslå "den vesentlige utvidelsen av selskapet".
• 7) Med henvisning til listen nevnt i art. 12, punkt 3, bokstav e) i forordning (EF) nr. 889/2008, som angir det maksimale antallet fjærfe som finnes i hvert hus, skal kategorien "pullets" forstås som en del av kategorien verpehøner (punkt ii).
• 8) Med henvisning til art. 12, paragraf 5, nr. 2, i forordning (EF) nr. 889/2008, hadde departementet, etter å ha hørt den permanente tekniske tabellen om økologisk jordbruk referert til i D.D. n. 631 av 9. april 2013, med forskriftsdekret, fastslår kriteriene for å definere langsomt voksende stammer.
• 9) I påvente av definisjonen av kriteriene nevnt i avsnitt 10, sammenstiller og oppdaterer departementet, etter å ha konsultert den permanente tekniske tabellen om økologisk oppdrett, listen over langsomt voksende genetiske typer nevnt i vedlegg 8, utelukkende for definisjonen minimumsalderalderen nevnt i artikkel 12, nr. 5, nr. 1, i forordning (EF) nr. 889/2008.
• 10) For "beiteområder for samfunnsbruk", referert til i bokstav b) i bokstav b) i "Artikkel 14 i forordning (EF) nr. 834/2007 og for" vanlige beiteområder "nevnt i artikkel 3. 17 i forordning (EF) nr. 889/2008, menes: områder som eies av offentlige organer; b. områder angitt ved loven 16. juni 1927, n. 1766 og påfølgende endringer; c. områder som uansett er underlagt borgerrett.
• 11) Regionene og de autonome provinsene Trento og Bolzano er vedkommende myndigheter til om nødvendig å fastslå om det "offentlige eller private beiteområdet, av interesse for økologisk jordbruk, skal betraktes som et" felles beiteområde ", selv i tilfelle av områder som stammer fra behørig regulerte og registrerte former for private beiteforvaltningsavtaler.
• 12) Underlagsdokumentene knyttet til: «bruk av bestemmelsene» nevnt i artikkel 17 i forordning (EF) nr. 889/2008; 23 i forordning (EF) nr. 889/2008; c. "Overholdelse av bestemmelsen" knyttet til forbudet mot salg av produktet med det organiske navnet ved anvendelse av "art. 41 i forordning (EF) nr. 889/2008; d." Bruk av ikke-økologiske matvarer av landbruksopprinnelse "referert til" art. 43 i forordning (EF) nr. 889/2008; Og. "Bruk av unntak" referert til i "Artikkel 47 i forordning (EF) nr. 889/2008; de tilsvarer vanlige selskapsregistreringer i samsvar med gjeldende nasjonal lovgivning.
• 13) Praksis nevnt i avsnitt 1, art. 18 i forordning (EF) nr. 889/2008, er tillatt etter den obligatoriske og bindende uttalelsen fra en veterinær fra vedkommende helsemyndighet for området.

Blant praksisen nevnt i avsnitt 1, art. 18 i forordning (EF) nr. 889/2008 inkluderer cauterization av hornhinnen; for denne praksisen er den enkelte gårds mening gitt til den enkelte gården, til vedvarelsen av forholdene som bestemte den, av sikkerhetsmessige årsaker eller for å forbedre helsen, dyrevelferden eller hygiene.

Praksisen nevnt i dette avsnittet må utføres i samsvar med bestemmelsene i punkt 19 (Lemlestelse og annen praksis) i vedlegget til lovdekret nr. 146 av 26. mars 2001 og gjeldende lovgivning om beskyttelse av dyr. L " Kontrollorganet som operatøren er underlagt, informert på forhånd av den samme operatøren, bekrefter overholdelse av de etablerte prosedyrene.

• 14) De ugunstige klimatiske forholdene, som kan true elveblestens overlevelse og som tillater fôring med honning, sukker eller organisk sukkersirup i henhold til art. 19, avsnitt 3 i forordning (EF) 889/08, er de som for eksempel kan forårsake følgende situasjoner: utilstrekkelig mattilgjengelighet, forstått som en helhet både som "aksjer" og som "kilder til fôring", nektar , pollen og honningdugg; b. fare for spredning av smittestater.
• 15) For opprettelse av sanitærvakuumet i fjørfegården, i henhold til avsnitt 5, art. 23 i forordning (EF) nr. 889/2008, må perioden utendørsparken hvile mellom "avl av en gruppe og den neste er ikke mindre enn førti dager.
• 16) Uttrykket "fôr", referert til i bokstav a) i artikkel 32 i forordning (EF) nr. 889/2008, betyr også fôrvarer som definert i bokstav g), nr. 2, art. 3 i forordning (EF) Nr. 767/2009.
• 17) Vedkommende myndighet som fastslår antall voksne dyreenheter som tilsvarer grensen på 170 kilo nitrogen per år / hektar, er regionen eller den autonome provinsen Trento og Bolzano med territoriell jurisdiksjon.

Vedkommende myndigheter tar, for veiledning, hensyn til tabellene i vedlegg IV til forordning (EF) nr. 889/2008, av ministerdekretet av 25. februar 2016, n. 5046 og direktiv 91/676 / EEC.

Regionene og de autonome provinsene Trento og Bolzano meddeler departementet tiltakene som er vedtatt i henhold til dette avsnittet.

• 18) Voksen, som nevnt i artikkel 38 i artikkel 38 i forskrift (EF) 889/08, også beregnet som voksplater som er klare til bruk, fås av operatører som er underlagt kontrollsystemet som garanterer i alle trinn av prosessen med transformasjon av voksen, sporbarhet og opprinnelse til den samme.
• 19) Fullmakten, fastsatt i forordning (EF) 889/2008, vedlegg VI, punkt 3, bokstav a) (vitaminer), i "Beskrivelser og betingelser for bruk", angående muligheten for bruk for drøvtyggere av fôr som inneholder vitaminer A, D og E oppnådd med syntetiske prosesser og identiske med vitaminer fra landbruksprodukter, tilskrives de territorialt kompetente regionene og de autonome provinsene Trento og Bolzano.

Oppsummering av det som gjelder bearbeidede produkter

Foredlede produkter er de som hovedsakelig er hentet fra ingredienser av landbruksopprinnelse (> 50%). I denne forbindelse er bruk av natriumnitritt og kaliumnitrat for bearbeiding av kjøttprodukter (på grunn av fravær av alternative metoder) godkjent uten forpliktelse til demonstrasjon av operatøren som har tenkt å bruke dem. Det gjelder imidlertid ikke for produksjon av innbakte skinker og culatelli, der produsenten er forpliktet til å demonstrere behovet.

Oppsummering av hva oppbevaringsperioden handler om

Konverteringsperioden starter sammen med fullføringsdatoen for varslingsprosedyren, men vedkommende myndighet kan beslutte å retroaktivt anerkjenne tidligere perioder som konverteringsperioden. Regionene og de autonome provinsene Trento og Bolzano utfører retroaktiv anerkjennelse.

Oppsummering av det som angår de eksepsjonelle produksjonsreglene

Fast bolig er godkjent i "små bedrifter", forstått som de med totalt femti dyr. "Produktene" som ikke kan selges med organisk betegnelse, skal forstås som bikubens produkter. Innføring i fjærfe oppdrettet med ikke-organiske metoder under tre dager (høns), i de organiske produksjonsenhetene, med respekt for en konverteringstid på seks uker, men bare i tilfelle av den første konstitusjonen, fornyelse eller rekonstituering av fjørfefamilien - regioner og autonome provinser Trento og Bolzano går sammen - og lager en kopi av «Kommunikasjonen fra begynnelsen av avlssyklusen til kyllinger oppdrettet med ikke-organiske metoder ». Påvisning av fravær av uautoriserte stoffer i voksen som brukes må understøttes av analytiske resultater. Regionene og de autonome provinsene Trento og Bolzano, i visse områder på deres territorium, tillater bruk av ikke-organisk fôr av individuelle operatører i en periode som ikke overstiger ett år og i den grad som tilsvarer tap av fôrproduksjon.

Oppsummering av hva som angår merking

Kodenummeret til kontrollorganet som vises på etiketten er representert med koden som er gitt av kompetent myndighet i departementet for landbruks-, mat- og skogbrukspolitikk til hvert kontrollorgan på tidspunktet for autorisasjon til å operere. Kodenummeret består av initialene "IT", etterfulgt av begrepet "BIO", etterfulgt av et tresifret nummer, etablert av departementet, og må gå foran ordene: "Kontrollorgan autorisert av MIPAAF." Kontrollorganene tildeler et kodenummer til alle operatører kontrollert (for å sikre sporbarheten til produktene i alle stadier av produksjon, forberedelse og distribusjon). Navnet eller firmanavnet på operatøren som utførte den siste produksjonen eller preparatet må rapporteres om ferdigpakkede produkter fra økologisk landbruk. merkingen, samt identifikasjonskoden tildelt av kontrollorganet.Denne formuleringen må plasseres i samme synsfelt som EUs organiske logo.

mikroorganismer, for eksempel sopp, kan produsere giftstoffer som også er svært farlige for menneskers helse.

La meg være tydelig, dette skal absolutt ikke tolkes som en holdning; det er ren semantikk, men den riktige informasjonen stammer fra.

Organisk oppdrett har absolutt en edel, men nesten utopisk hensikt, det vil si å fremme økologisk bærekraft i jordbruk og avl, forbedre levekårene for skapninger og, samtidig, forbedre sunnheten til produktene som er oppnådd. Tidligere var det betraktet som en tilnærming nesten utopisk, mens den i dag - også takket være mange revisjoner - har blitt en realitet. Men til hvilken pris? Hvorfor ikke utvide organisk til alle produksjonssykluser?

Fordi frukt, grønnsaker og organiske korn uansett må oppfylle kriteriene for mikrobiologisk sikkerhet, helhet og smak; ergo, hvis "eplet er stygt", er det ikke salgbart. Det samme gjelder avl, der restriksjoner på bruk av legemidler kan skape reelle epidemier som tvinger det totale tapet av dyr. Det er nok å si at for produksjonskostnader og for amortisering av tap kan en økologisk kylling koste nesten tre ganger den for en vokst med den konvensjonelle metoden. På gjennomsnittlig italieners familiebudsjett veier denne økningen altfor mye.

Med litt ondskap ville jeg antydet en tvil i forbrukernes allerede plagede sinn. Hvem forsikrer oss om at en økologisk faktisk er slik? Som er tilfellet med det tradisjonelle systemet. Det er derfor logisk å utlede at en bonde fanget av ti dager med uavbrutt regn i uken etter høsting, kan også bestemme seg for å gjøre unntak fra regelen - "krysser fingrene" når det gjelder kontroller Akkurat som en fjørfeoppdretter kan bukke under for ønsket om å begrense en epidemi ved å gi antibiotika. Slik kan enhver bio, fra et kjemisk og farmakologisk synspunkt, omdannes til en mat som er verre enn en konvensjonell.

Over tid har imidlertid selv tilhengerne av organisk lært å "gi et slag til fatet og ett til sirkelen". Ved å begrense produsentene mindre og mer rimelig, har det blitt skapt en større balanse, som også reduserer matsvindel. Når vi leser artiklene i lovdekretet, kan vi sette pris på flere "unntak" som rimelig er tillatt for å tillate produsenter å justere seg selv, uten å måtte "lukke skuret".

Meningen sier derfor "ja til organisk" ... men muligens med andres lommebøker!

med egenproduserte smoothies (de er ikke homogeniserte), derimot, har det den store fordelen av å venne barnet til "ekte" smaker og teksturer. Hva er organisk rolle i alt dette? Ingen. Økologisk mat og produkter påvirker ikke engang dette aspektet.