Disse molekylene bidrar fremfor alt til å forhindre oksidasjonsreaksjoner av flerumettede lipider, og fungerer dermed som biologiske antioksidanter, på en "metabolsk" måte og / eller komplementær måte til vitamin C (askorbinsyre, vannløselig).
Virkningen av tokoferol er ikke begrenset til metabolismen av levende organismer, men strekker seg også til reaksjonene til underlag som for eksempel matvarer, kosttilskudd, medisiner og kosmetikk. fett - for eksempel oljer - og tilsettes derfor som et antioksidanttilsetningsstoff.
Kanskje du var på utkikk etter: Matvarer med vitamin E svak, ved passiv diffusjon.
Som med alle fettløselige vitaminer krever også absorpsjon av tokoferol en tilstrekkelig emulsjon og micellær solubilisering. De forestrede formene hydrolyseres trolig av en esterase av duodenalslimhinnen og den således oppnådde alkoholformen absorberes.
Absorpsjon av tokoferol kan derfor bare skje i nærvær av gallsalter og kostfett.
Absorpsjonseffektiviteten er lav og variabel (20 ÷ 60%) og avtar når inntaket øker - grunnen til at et konstant og moderat kostinntak er mer effektivt enn superdoser ved hjelp av kosttilskudd.
Når de er absorbert, passerer tokoferolene inn i lymfesirkulasjonen forbundet med chylomikroner (45%); så konsentreres de i restene av chylomikroner som overfører den til leveren (hovedlagringsorganet). Inne i hepatocyttene er de innlemmet i det begynnende VLDL (11%), hvorfra det passerer til LDL (65%) og HDL (24%).
Transport av tokoferoler med lipoproteiner har to viktige implikasjoner:
- De flerumettede fettsyrene er beskyttet mot angrep av frie radikaler;
- Plasmakonsentrasjonen av tokoferoler avhenger ikke bare av diettinntaket, men varierer også i henhold til konsentrasjonen av lipoproteiner.
Imidlertid er tokoferol også tilstede i erytrocytter (røde blodlegemer) hvor det er konsentrert spesielt i membranene (15 ÷ 25% av plasmakonsentrasjonen).
Lipoproteiner utfører transport av tokoferoler til forskjellige vev, inkludert leveren, som vi har sagt, men også lunger, hjerte, muskler og fettvev.
Mekanismene for vitaminoverføring fra lipoproteiner til vev antas å være de samme som de som brukes for passering av andre lipofile forbindelser.
Det eneste vevet som kontinuerlig tar inn vitamin E fra blodet er fett. Det antas at fettvev hos fedme er slik at de kan huske tokoferolene fra de andre vevene.
Under intens fysisk trening er det en betydelig økning i sirkulasjonsnivået av tokoferol (10 ÷ 20%), sannsynligvis på grunn av mobilisering av fettsyrer under lipolyse for energiformål.
Når de er kommet i celler, er tokoferoler konsentrert, spesielt i strukturer som inneholder membranfosfolipider, for eksempel mitokondrier, mikrosomer og plasmamembraner.
oksidative midler involvert i aldring, i patogenesen og komplikasjoner av diabetes (grå stær og kardiovaskulære problemer).
Tocopherol og koronar hjertesykdom
Tocopherol kan ha beskyttende effekter mot koronar hjertesykdom. I følge antioksidanthypotesen vil hovedmekanismen som tokoferol utfører denne beskyttende virkningen være hemming av LDL -oksidasjon.
Tocopherol og kreft
Vitamer E kan beskytte mot karsinogenese og tumorvekst gjennom antioksidantegenskaper og / eller immunmodulerende funksjoner:
- Eliminering av mutagener, superoksidradikaler og / eller nitrogendioksid;
- Hemming av peroksydasjon av DNA og proteiner;
- Induksjon av apoptose ved å hemme DNA -syntese i kreftceller.
Antioksidant tokoferol i mat
Tocopheroler og tocotrienols kan tilsettes til matvarer for stabilisering av flerumettede fettsyrer.
Tilsetning av tokoferoler i form av blandinger er en effektiv måte å forbedre oksidativ stabilitet av oljer, fordi de i blandinger beskytter og regenererer hverandre.
Ofte tilsettes tokoferoler og tokotrienoler blandet med andre forbindelser som vitamin C og / eller chelateringsmidler som forsterker effekten av tokoferoler, for eksempel forskjellige naturlige antioksidanter (for eksempel visse polyfenoler).
For ytterligere informasjon: Vitamin E i kosmetikk med antialdringsvirkning som tilsetningsstoff - så vel som for reservene som finnes i organismen.Til syvende og sist ser det ut til at vitamin E -mangel hos friske individer er begrenset til underernærte mennesker; for eksempel tredje og fjerde verdenspersoner, mennesker som lider av spiseforstyrrelser (DCA) - spesielt fra anorexia nervosa (AN) - kroppsbyggere som følger fettfattige dietter (fettfritt, så langt det er mulig), eller som bruker narkotika eller fett chelaterende kosttilskudd - kitosan, lecitiner, løselig fiber etc.
Det er annerledes hvis vi tar hensyn til patologier eller ubehagelige tilstander av organisk etiologi, derfor anatomisk, funksjonell eller metabolsk. Oftere er imidlertid under alvorlige tilfeller underernæring ikke spesifikk for vitamin E, men generalisert, eller på grunn av sameksistens av andre faktorer: mangel på galleutskillelse, tarmreseksjon, bukspyttkjertelinsuffisiens, defekter i lever-tokoferolbindende protein, etc.
Primær og spontan mangel ble bare observert hos premature spedbarn, på grunn av dårlige vevsreserver som følge av den beskjedne trans-placenta-passasjen av tokoferol. Hos disse fagene kan mangelen også være en konsekvens av bruk av kunstig melk rik på PUFA (flerumettede fettsyrer).
