Kokte poteter - alle triksene for å koke poteter

I dag kokte poteter for alle! Jeg ser for meg at for noen av dere kan videoen virke triviell, med tanke på at det er et enkelt forberedelse: I virkeligheten garanterer jeg deg at den riktige metoden for å lage poteter i vann ikke er så åpenbar som det ser ut til! Bare for å stille noen spørsmål: hva er de mest passende potetene som skal kokes (hvit, gul eller ny)? Er det bedre å skrelle dem eller koke dem med skallet? Er koking og bleking synonymt? Hvor lenge må de bli i vannet? Skal de koke fra kaldt eller varmt vann? Hvordan skrelle dem lett? Følg meg i denne videoen for å finne svaret på alle spørsmålene dine!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 83 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 700 g poteter

  Materialer som trengs

  • Gryte med lokk
  • Stikk fra spyd
  • Liten børste

  Forberedelse

  Hva du bør vite før du starter
  For denne typen tilberedning anbefaler vi kjøp av gulfrukte poteter, ideelle - så vel som til koking - til steking, tilberedning av salater og til baking.
  Nye poteter, derimot, anbefales ikke for koking: denne typen poteter er ideell for matlaging i ovnen.
  Hvite poteter, mer melete, er ideelle for tilberedning av potetmos, gnocchi, kroketter eller for alle oppskrifter som inkluderer tilsetning av egg og / eller mel.
  Røde poteter (med rød hud, men med gult kjøtt) er egnet for alle bruksområder, selv til koking.
  Kokte poteter skal ikke spises med skallet.
  Det er å foretrekke å velge poteter som er rike på selen og jod, dvs. poteter dyrket i jord som er rik på disse mineralene.
  Kokte poteter har en høy glykemisk indeks, så de bør tas i moderate mengder av personer med hyperglykemi og av de som følger et lavt kaloriinnhold. I tillegg er de knoller fattige på vann og kostfiber.

  1. Vask potetene i kaldt vann, skrubbe dem med børsten for å fjerne jordspor.
  2. Samle potetene i en kjele, fyll med kaldt vann og bring til bålet: tilsetning av salt anbefales ikke.

  Visste du at
  For jevn tilberedning anbefales det å velge poteter av samme størrelse.
  Salt, når det tilberedes, anbefales ikke fordi det kan føre til at potetene flasser.

  3. Kok potetene forsiktig, pass på å ikke koke dem for raskt for å unngå å bryte dem. Tilberedningstiden kan variere fra 25 til 50 minutter, avhengig av størrelsen på potetene. Omtrent 20 minutter er beregnet for hver 100 g vekt av de enkelte potetene. For å fastslå riktig grad av tilberedning av potetene, er det tilrådelig å spire dem, på slutten av stekingen, med en pinne for spyd eller med en gaffel: hvis pinnen synker lett, er potetene klare.
  4. Tapp potetene umiddelbart fra kokevannet for å unngå å fylle dem med vann. Skrell dem når de er varme, eventuelt ved hjelp av en liten kniv.
  5. Skjær potetene i skiver eller biter, og server til tilberedning av salater.

  Koker eller bleker?
  Kokte poteter representerer en ferdigkokt og klar til bruk mat: dette betyr at når potetene er fjernet fra vannet og skrelles, kan de spises som de er eller brukes til tilberedning av andre oppskrifter.
  Blekning, derimot, er en spesiell metode for tilberedning av poteter (og andre grønnsaker) som består av å dyppe maten i kokende vann: bleketiden må være veldig rask. På slutten av bleking blir potetene ikke kokt., Derfor de kan ikke tas direkte, men må behandles videre (f.eks. bakte poteter).

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Nå som vi har lært alle triksene for tilberedning av kokte poteter, kan vi slippe fantasien løs og lage utallige oppskrifter! Noen få eksempler? Etter å ha kokt potetene, kan de moses til tilberedning av gnocchi, brøddeig og potetmos, eller de kan kuttes i skiver og nytes i salater! Igjen kan de brunes i ovnen med en duskregn olje
  Oppdag et feilfritt triks for å skrelle dem enkelt, på få sekunder!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Kokte poteter er en mat av vegetabilsk opprinnelse som faller inn i gruppen III.
  De har et mellomliggende energiinntak mellom grønnsaker og frokostblandinger eller tørkede belgfrukter. Energi er hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av proteiner og til slutt av lipider.
  Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, peptider av middels biologisk verdi og umettede fettsyrer.
  De inneholder ikke kolesterol og fiber er knapp.
  Hvis de brukes som tilbehør, egner de seg ikke til diett mot overvekt, diabetes type 2 og hypertriglyseridemi.
  De er egnet for diett mot cøliaki og l "intoleranse mot laktose.
  De blir vanligvis spist av vegetarianere og veganere.
  Den gjennomsnittlige porsjonen som tilbehør er ca 100 g (85 kcal).