Courgette og yoghurtpesto - til pasta og kanapeer

Har du ikke ideer til en alternativ pastasaus? Dette er sesongen for courgette: hvorfor ikke tilberede en frisk og lett pesto? Pastaen vil takke deg og det vil være en "eksplosjon av friskhet og smak! Til denne oppskriften trenger vi veldig ferske courgetter, en håndfull pinjekjerner, en haug med basilikum og fettfattig yoghurt!"

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 173 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 200 g courgette
  • Q.b. av pepper
  • Q.b. av salt
  • 125 g yoghurt
  • 60 ml ekstra jomfru olivenolje
  • Noen få mynteblader
  • 20 g basilikum
  • 1 fedd hvitløk
  • 20 g pinjekjerner
  • 30 g krydret ricotta

  Materialer som trengs

  • Rivjern
  • Dørslag
  • Immersion blender
  • Bolle

  Forberedelse

  1. Vask courgetter, fjern endene og riv dem for å få en julienne.
  2. Samle zucchini julienne i en bolle, og tilsett deretter litt salt: la zucchinien hvile i omtrent ti minutter. Tøm courgetter gjennom et dørslag for å fjerne vegetasjonsvannet.

  Visste du at
  Saltet, ved osmose, favoriserer eliminering av vegetasjonsvannet fra courgetter. Dette trikset er viktig fordi du, ved å bruke rå courgetter, unngår å få en for vannaktig pesto.

  3. Rist pinjekjernene i en panne for å forbedre aromaen.
  4. Vask basilikum og mynte, tørk bladene.
  5. Samle basilikum og mynteblader i et glass i en blender, tilsett deretter courgette, vanlig yoghurt, salt, pepper, hvitløksfedd (valgfritt) og revet krydret ricotta. Bland periodisk og tilsett ekstra jomfruoliven sakte.

  Det riktige rådet!
  Naturlig yoghurt er en uvanlig ingrediens i tilberedningen av yoghurt: det anbefales å bruke den for å redusere mengden olje som pestoen trenger for å oppnå en kremaktig konsistens.

  6. Pestoen er klar og kan brukes til å krydre pasta, smake bakt lasagne, berike kanapeer eller som krydder til kjøttboller.
  7. Den kan oppbevares i kjøleskap, i glassbøtter, i 3-4 dager, og pass på å dekke overflaten med olje. For lengre lagring anbefales det å fryse.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Zucchini pesto er frisk og lett, ideell for å heie på dine første favorittretter! Det fine er at courgettepesto er spesiell, ikke bare for pasta, men også for å lage deilige kanapeer eller dips til pinzimonio!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Courgette og yoghurtpesto er en mat som er en del av gruppen medfølgende sauser til første retter, forretter og aperitiffer.
  Den har en betydelig energiforsyning, hovedsakelig levert av lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt av proteiner. Fettsyrer er hovedsakelig enumettede, enkle karbohydrater og peptider med høy biologisk verdi.
  Mengden kolesterol er ikke relevant, og fibrene er godt tilstede.
  Zucchini og yoghurtpestoen er en oppskrift som ikke egner seg spesielt til dietten mot overvekt og metabolske sykdommer, selv om den ikke viser kontraindikasjoner mot dyslipidemi, hypertensjon og hyperglykemi.
  Maten tolereres av lakto ovo vegetarisk filosofi, men ikke av den veganske.
  Det kan brukes i dietten mot cøliaki, men ikke for laktoseintoleranse.
  Den gjennomsnittlige delen avhenger av den totale mengden pasta eller kanapeer som skal krydres; kan tilsvare 30-60g (ca. 50-105kcal).