Safranrisotto med kamskjell og reker

Den gylne fargen dominerer i de elegante bordene som er satt opp til jul. Så hvorfor ikke foreslå en fantastisk gyllen risotto? Første kurs enda mer edelt, elegant og usedvanlig godt. Så la oss forberede safranrisottoen med kamskjell og reker.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 207 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • akkurat nok (ca. 1 liter) grønnsaksbuljong eller fiskebuljong
  • 150-200 g kamskjell
  • 100 g reker
  • 1 ss ekstra jomfru olivenolje
  • q.s. av pepper
  • 300 g ris
  • 1 klype salt
  • et halvt glass musserende vin
  • 1 pose safran

  Materialer som trengs

  • Kasserolle til buljongen
  • Gryte for tilberedning av ris
  • Stekepanne for bruning av kamskjell og reker
  • Øse for å måle ut buljongen
  • Treskje
  • Skjell for å dekorere parabolen (valgfritt)

  Forberedelse

  1. Kok først buljongen

  Rådene OK
  I denne oppskriften brukte vi grønnsaksbuljong. For å gjøre risottoen enda mer smakfull kan du imidlertid bruke fiskefond (fiskebuljong).

  2. I mellomtiden, i en veldig varm panne, brun kamskjellene med en dråpe ekstra virgin olivenolje, bland deretter med en del musserende vin (valgfritt) og fortsett å lage mat i et par minutter på middels varme. Tilsett deretter rekene og kok sakte i et minutt til.
  3. Skjær derfor kamskjellene i små biter, som deretter legges til risottoen, rett før servering.
  4. Rist risen i en gryte i et par minutter, over ganske høy varme.
  5. Når den er ristet, avlaserer du risen med musserende vin; Tilsett deretter et par skjeer med buljong og rør av og til, og sakte hydrér risen. Gjør dette i 10 minutter. Det er viktig å røre ofte for å gjøre risen kremaktig: på denne måten trenger du ikke å tilsette smøret.
  6. I mellomtiden løser du opp en pose med safran i litt grønnsaksbuljong og tilsetter den til risen etter minst 10 minutters steking.
  7. Fortsett alltid å blande (risottoen må ikke miste koke!), Tilsett på dette tidspunktet kamskjell, reker og sausen som har dannet seg i formen de ble brunet i.
  8. Øk eventuelt varmen og la risottoen tørke for å gi den en kremaktig tone.
  9. Pepper etter smak.
  10. Server risottoen inne i kamskjellene for å gjøre den gylne risottoen til en effektrett.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Den glitrende gylne risottoen er klar til å bli servert: ikke noe bedre å starte julelunsjen med et snev av klasse. Følg meg i mine andre kulinariske forslag designet spesielt for jul.

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Risotto med kamskjell og reker er et første kurs basert på sjømat med lite fett, men rik på proteiner med høy biologisk verdi. Den gjennomsnittlige porsjonen er 150 g råvarer og tilsvarer omtrent 350 kcal; fettene er relativt moderate og hovedsakelig av enumettet type, mens kolesteroldelen er nesten irrelevant. Kostfiber er IKKE rikelig, og det anbefales å supplere det med en grønnsaksbasert siderett.