Med glede vil jeg i dag tilby deg et verdifullt første kurs typisk for Verona, som inneholder tre karakteristiske ingredienser: Vialone Nano -ris, Amarone -vin og Monte Veronese -ost. Amarone er en rødvin Passito della Valpolicella (i provinsen Verona), med en fyldig og fløyelsaktig smak, som lukter av moden frukt og bringebærsyltetøy. I anledning farsdag vil Amarone -risottoen absolutt være perfekt å feire. !
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 151 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 300 g ris
- 200 ml Amarone -vin eller en annen type rødvin
- 600 ml kjøttkraft
- 10 g okse marg
- 10 ml ekstra jomfru olivenolje
- Q.b. av salt
- Q.b. av pepper
- 50 g Monte Veronese -ost
Materialer som trengs
- Gryte til risotto
- Kasserolle til buljongen
- Liten gryte til margen
- Dørslag
- Øse
- Treskje
- Skjærefjøl
- Kniv
Forberedelse
- Fjern margen fra oksebenet og smelt det i en kjele og tilsett veldig lite buljong. Kok sakte i 10 minutter.
- Kok opp den tidligere tilberedte kjøttkraften.
- Filtrer urenhetene ved hjelp av et dørslag og hell det i en større kjele.
- Varm opp den flytende oksemargen, tilsett ekstra jomfruoliven, tilsett deretter Vialone Nano -risen: oppretthold en munter flamme og rist risen i et par minutter.
Visste du at
I denne oppskriften brukte vi tre typiske Veneto -matvarer. Amarone er en passiv rødvin fra DOCG, produsert i Valpolicella (i provinsen Verona). Vialone Nano er en stivelsesrik ris som er ideell for risottoer: den dyrkes i områder vannet med kildevann, i det øvre bassengområdet hydrografisk av Tartaro elv.
Monte Veronese er en typisk ost fra Lessinia og kan legges til risotto på slutten av tilberedningen.- På dette tidspunktet, tilsett Amarone -vinen, litt om gangen, og behold en livlig flamme for raskt å fordampe alkoholen i vinen.
- Tilsett en skje med kokende kjøttkraft om gangen, rør ofte for å lette stivelsesutslipp fra riskornene. Dryss risen med buljongen sakte, pass på å holde den kokende. Det anbefales å la kjelen stå uten lokk (uten dekker det med lokket) for å unngå å oppdage tilstedeværelsen av alkohol i risottoen.
- Kok risen i 13-14 minutter, i henhold til tidspunktene som er anbefalt i pakken.
- I mellomtiden skjærer du Monte Veronese -osten i terninger.
- På slutten av tilberedningen åpner du lokket, hever varmen og avslutter med Monte Veronese -osten og et kvern svart pepper. Smak til med salt.
- Slå av varmen, la risottoen hvile et par minutter og server varm.
- Smak risottoen med et glass Amarone della Valpolicella -vin.
Alices kommentar - PersonalCooker
Denne risottoen er dyrebar, så kjent at den ofte også serveres på bryllupsmiddager! Jeg vil si at fars dag er perfekt for å smake den og glede ganen vår!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Risotto all "Amarone er en mat som faller innenfor gruppen med første kurs.
Den har et gjennomsnittlig energiinntak, fremfor alt gitt av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner. Karbohydrater er komplekse, spesielt umettede fettsyrer og peptider med middels og høy biologisk verdi. Kolesterol er nesten irrelevant.
Fiberverdien er ikke tilgjengelig.
Risotto all "Amarone er en mat som egner seg til de fleste dietter, inkludert diett mot overvekt og / eller metabolske sykdommer. Den inneholder ikke gluten, men gir en liten mengde laktose, noe som kan skape problemer for formene som er mer alvorlige enn mat. intoleranse. Det er uegnet for vegetarisk og vegansk filosofi.
Den gjennomsnittlige porsjonen tilsvarer omtrent 180-250g (270-380kal).
Næringsverdiene vist på siden refererer til 100 gram tilberedt mat.
