Varmen kommer og bordet er fylt med ferske og lette retter, men uten å ofre smak! Til sommermiddager, hvorfor ikke foreslå en fin "blekksprut- og potetsalat? En klassisk oppskrift som aldri går av moten og som sikrer suksess for alle elskere av sjømat!"
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 74 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- Tint mat: 500 g blekksprut
- 30 g kapers
- 50 g grønne oliven eller svarte oliven
- 1 fedd hvitløk
- Ubehandlet sitronsaft
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 1 kvist persille
- 400 g poteter
- 100 g gulrøtter
- 1 stang selleri
- 100 g cherrytomater
Materialer som trengs
- Kasserolle
- Skjærefjøl
- Blotting papir
- Kniv
- Skåler i forskjellige størrelser
Forberedelse
Vær oppmerksom på
Blekksprut kan kjøpes frossen eller fersk. I det første tilfellet vil blekkspruthodet allerede sløyd, mens det i det andre tilfellet vil være nødvendig å fjerne innmaten ved å snu posen ut og ut.
I tillegg er det veldig verdifulle blekksprut, som har to rader med suckers langs tentaklene; de av sand (lett tilgjengelig) har i stedet lange tentakler med en "en rad suger.
På kjøpstidspunktet anbefales det å sjekke farge og utseende: blekkspruten må være lys og skinnende.- Rengjør blekkspruten som beskrevet i DENNE OPPSKRIFTEN.
- Kok blekkspruten i vann med grønnsaker (selleri og gulrot), og beregne 18-20 minutter matlaging per kilo skalldyr. Slå av varmen og la blekkspruten avkjøles i sin egen væske for å myke opp kjøttet.
- I mellomtiden må du fokusere på å lage potetene. Kok potetene ved å dyppe dem hele (med skallet), i en kjele med kaldt vann: skru på varmen og kok i 20-30 minutter, eller til de er myke.
- Når blekkspruten er kokt og kjøttet er mykt, fjerner du skinnet med en liten kniv eller med noen tørkepapir.
- Skjær blekkspruten i biter, etter tentaklene.
- Fjern potetene fra kokevannet og skrell. Skjær dem i terninger og samle dem i en bolle sammen med blekkspruten. Tilsett etter smak oliven, kapers og cherrytomater.
- Tilbered citronettesausen ved å emulgere sitronsaften med ekstra jomfruoliven, salt og pepper. Krydre blekkspruten og potetene med emulsjonen og avslutt med hakket persille og hvitløk.
Visste du at
De som ikke liker den sterke smaken av hvitløk, kan unngå å legge den direkte til salaten: i dette tilfellet er det tilrådelig å gni et fedd hvitløk i bollen før du legger blekkspruten sammen med potetene.- Server blekkspruten og potetsalaten varm eller kald.
Alices kommentar - PersonalCooker
Vil du ha en alternativ presentasjon? Du kan brune blekksprutbitene i en panne og tilsette en dusk med olje for å presentere skalldyrene i kombinasjon med en potetkrem med persille! Ikke gå glipp av oppskriften på Crispy Octopus!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Blekksprutsalat med poteter er en oppskrift som kan settes inn mellom forretter eller hovedretter.
Den har et lavt energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av proteiner og til slutt av lipider.
Karbohydrater har en tendens til å være komplekse, peptider med høy biologisk verdi og enumettede fettsyrer.
Kolesterol og fiber er relevant.
Blekksprutssalaten med poteter er en mat som egner seg til alle diett, også for overvektige og metabolske sykdommer.
Det har ingen kontraindikasjoner for laktose og glutenintoleranse.
Det dekkes ikke av vegetariske og veganske filosofier.
Den gjennomsnittlige porsjonen (som forrett) er ca 130-170g (95-125kcal).
