Delikatesse, raffinement og eleganse er tre adjektiver som definerer karakteren til datidens stjerneingrediens: asparges, en grønnsak som guddommelig gifter seg med egg! Kombinasjonen virker perfekt for meg for å lage en oppskrift i fullt påsketema. Så la oss se hvordan vi lager aspargesflanene.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 85 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For flansene
- 500 g grønn asparges
- Om nødvendig: ca. 50 ml melk
- 1 fedd hvitløk
- 1 kvist persille
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 revet muskatnøtt
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 125 g fersk ricotta
- 30 g revet parmesanost
- 180 g egg
Å dekorere
- 120 g (3-4 medium) vaktelegg
Materialer som trengs
- Silikonformer
- Grønnsaksskreller
- Kasserolle
- Nedsenkningsmixer
- Becker
- Skje eller skje
Forberedelse
- Rens og skrell den grønne aspargesen, fjern den harde og trådete nedre enden. Skjær aspargesstenglene i små biter og la spissene være hele.
Hvordan skrelle asparges?
Etter å ha vasket dem forsiktig, kan asparges skrelles: Legg hver asparges på skjærebrettet, og med grønnsakspissen mot oss, passerer grønnsaksskalleren i hele lengden, start fra midten mot bunnen.- Hell et par spiseskjeer olje i en kjele og smak til med et fedd hvitløk. Hell aspargesstilkene i terninger i oljen, og la tuppen ligge til side. Smak til med salt og pepper og kok opp, tilsett en skje med vann etter smak. Etter 10 minutter, tilsett aspargespissene og kok i ytterligere 5 minutter.
- Slå av aspargesen og la den avkjøle.
- Fjern spissene på aspargesen (som skal brukes til pynt) og bland stilkene i et begerglass. Tilsett fersk ricotta, egg, parmesan og smak til med salt, pepper og muskat. Tilsett persille og bland alt for å få en krem. Tilsett eventuelt litt melk og bland til glatt og ikke for tykt.
Visste du at
De som ikke liker asparges kan følge oppskriften og tilberede flans med andre grønnsaker som spinat, courgette (følg oppskriften på courgetteflan), auberginer, sopp eller en blanding av grønnsaker.- Fordel aspargeskremen i formene, til den når ¾ av høyden. Du kan bruke silikonformer eller aluminiumskopper: i sistnevnte tilfelle må formene smøres og drysses med brødsmuler (muligens glutenfrie for cøliakere).
- Forbered beholderen for vannbadet. Hell et glass eller to varmt vann i en tilstrekkelig stor stekepanne og legg beholderne med røren i: vannet må nå minst halvparten av beholdernes høyde.
- Sett formen i en forvarmet ovn på 160 ° C og stek i en bain-marie i ca 30 minutter.
- Tilbered i mellomtiden hardkokte vaktelegg. Senk vakteleggene i vann, kok opp og kok eggene i 3-4 minutter (fra kokende øyeblikk) Fjern eggene fra kjelen og avkjøl i veldig kaldt vann. Skall eggene.
- Snu formene og server med vaktelegg og brødpinner.
Alices kommentar - PersonalCooker
Ser du hvor vakker disse aspargesflanene er? Imidlertid anbefaler jeg å servere dem umiddelbart: flans hater å vente og må spises umiddelbart (ellers kollapser de!). Hvis du likte ideen, men ikke liker asparges, kan du selvfølgelig bytte grønnsaker og tilpasse flanene til din smak.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Asparges Flans er ikke for kaloriholdige forretter, med en utbredelse av energi som bæres av lipider, etterfulgt av proteiner og til slutt av karbohydrater. Fettsyrer er nesten likt fordelt mellom mettede og umettede, kolesterol er ganske rikelig og fibre vises i middels mengder.
Asparges Flans er egnet for diett for overvektige, men ikke for de som lider av hyperkolesterolemi.De kan kontekstualiseres i kostholdet for cøliaki, men ikke mot laktoseintoleranse. De egner seg til vegetabilsk diett med lakto-ovo, men ikke til den veganske.
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 100g (85kcal).
