Har du noen gang lurt på hvorfor hermetiske artisjokker på boks koster så mye? Jeg har oppdaget det siden jeg begynte å kjøpe ferske artisjokker siden rengjøringen av disse grønnsakene ikke er det enkleste og raskeste! Du må være forsiktig med å kutte de hardeste bladene og de mest trådete delene forsiktig hvis du ikke vil løpe. risikoen for å tilberede en artisjoksaus, som for å si woody! Men ikke bekymre deg: Din personlige komfyr kommer for å hjelpe deg. I dag vil jeg nøye forklare hvordan du rengjør artisjokker, og sløs så lite som mulig.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 28 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- Omtrent 750 g artisjokker
- Ubehandlet sitronsaft
- q.s. av vann
Materialer som trengs
- Bolle
- Gjerne keramiske kniver
- Latexhansker (valgfritt)
- Grønnsaksskreller
- Scavino
Forberedelse
- Forbered først en løsning med kaldt vann og sitronsaft: faktisk artisjokker har en tendens til å oksidere veldig raskt og sitronsyren i sitronen senker prosessen.
- Det anbefales å bruke latexhansker eller å gni en halv sitron på hendene for å forhindre at de blir svarte.
- Start med å rengjøre artisjokker. Skjær stammen (caule) på artisjokken ca 10 cm fra beholderen (hjertet) eller der den er myk.
- Skrell stammen med en keramisk kniv eller grønnsaksskreller for å fjerne de hardeste og mest treaktige ytre filamentene. Skjær stammen i ringer og dypp dem i surt vann.
Rådene OK
Det anbefales å bruke keramiske kniver (ikke stål) for å forhindre oksidasjon av artisjokkene.- Fjern de ytterste bladene (bladbladene) med hendene, til de er myke å ta på. Fjern toppen av artisjokken (3-4 cm fra spissen) med kniven.
- Skjær artisjokken i to (på langs): i midten kan du se det typiske uspiselige skjegget (kalt "høy" eller "pappus"): Fjern det deretter med en skarp kniv eller en graver.
- Skjær artisjokken i tynne skiver, og dypp dem deretter i surt vann. Etter det kan du fortsette med matlagingen: artisjokkene kan kokes, dampes, i ovnen eller i en panne. Se på oppskriften på artisjokkesausen.
- For å skaffe artisjokkbunn i stedet må du fortsette på en annen måte. Etter at du har fjernet stilken, kutt av endene av skutbladene (3-4 cm). Åpne artisjokken med hendene til du kommer til midten. Fjern skjegget ved hjelp av en gravemaskin, og dypp deretter artisjokken umiddelbart i surt vann.
Visste du at
De fjernede bladene kan brukes til fremstilling av avkok, macerates eller infusjoner. Faktisk er et stoff som kalles konsentrert i bladbladene cinarina, med hepatoprotektive og fordøyelsesegenskaper.Alices kommentar - PersonalCooker
Leksjonen vår om rengjøring av artisjokker er over. Jeg håper videoen min kan hjelpe deg med dine sunne og smakfulle oppskrifter basert på artisjokker.I denne forbindelse anbefaler jeg den salte paien med artisjokker, pasta med artisjokker og artisjokker fylt med kjøtt.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Artisjokker er blomster som tilhører matvaregruppen grønnsaker. De er spesielt fiberrike og inneholder svært få lipider, mens inntaket av karbohydrater og proteiner er det samme. Energiinntaket er moderat, men ikke blant de laveste i kategorien. Den gjennomsnittlige daglige porsjonen er omtrent 200-400 g artisjokker (30-60 kcal).
