Raviggiolo

Den nyter anerkjennelsen av tradisjonelt landbruksmatprodukt (PAT) og produseres fremfor alt i Apenninryggen mellom Emilia Romagna og Toscana; produksjonen strekker seg marginalt nord for Marche-regionen.

Raviggiolo er rik på proteiner med høy biologisk verdi, vitaminer og mineraler som er spesifikke for melk og derivater, og tilhører den grunnleggende gruppen av matvarer II. Næringsinntaket er også preget av mindre ønskelige særegenheter, for eksempel den betydelige tilstedeværelsen av kolesterol og mettet fett - imidlertid lavere enn i fete og lagrede oster.