I følge termodynamikkens første lov er energi en konstant, den kan ikke genereres fra ingenting, eller ødelegges, den kan bare transformeres.Energisystemet til et system omdannes til varme, til arbeidet i selve systemet og til forandring av energien i alle elementene i systemet, men dette lar oss ikke vite hva som er den virkelige fordelingen av energi mellom de forskjellige prosessene.
Termodynamikkens andre lov introduserer begrepet "entropi", målestokk for "kaos" i de forskjellige prosessene. I hver prosess er det en økning i entropi; dette måles som "varmen produsert" av selve prosessen.
faktisk er mobil et "åpent system". I grove trekk kan vi si at det oksiderer energinæringsstoffer ved bruk av oksygen og driver ut karbondioksid, vann, urea og andre avfallsprodukter og selvfølgelig også varme.
I henhold til termodynamikkens første lov, med en positiv energibalanse, bevares masse og energi; På grunn av entropi er disse imidlertid ikke helt vedlikeholdt. La oss ta et eksempel for å gjøre det mer forståelig: oksidasjonen av et gram glukose i en kalorimetrisk bombe (instrument for måling av energiinnholdet i en mat) gir omtrent 4 kilokalorier (kcal ), men produktet av denne transformasjonen er helt varme. Tvert imot gir oksidasjon av 1 mol glukose i et biologisk system omtrent 38 adenosintrifosfat (ATP), resten er varme, vann og karbondioksid. Dette betyr at bare 40% av energien i en mol glukose lagres av kroppen, de resterende 60% blir utvist som et avfallsprodukt.
Den kalorimetriske bomben er et lukket og ineffektivt system, vår organisme er et åpent og delvis effektivt system siden den er i stand til å bevare deler av energien som produseres i en transformasjon. Dette er grunnen til at termodynamikkens første lov ikke kan rapporteres til en levende organisme uten å ta hensyn til entropi.
Videre er organismen vår et system avhengig av for mange variabler, utsatt for kontinuerlige eksterne stimuli som får den til å implementere relative endringer. Selvfølgelig er det sant at vi ikke kan skape energi fra ingenting, og vi kan ikke ødelegge den; i stedet er vi i stand til å ta energi fra underlag ved å oksidere dem for å produsere ATP. Derfor har begrepet kaloribalanse (kalorier IN - kalorier UT), selv om det er riktig, noen bruksgrenser.
Vi har sagt at "oksidasjon av glukose har en" effektivitet (dvs. energilagring) på omtrent 40%; den for en aminosyre har en effektivitet på omtrent 35%, men hvis denne aminosyren er inneholdt i et protein, reduseres effektiviteten av dens oksidasjon til omtrent 27%. Derfor har proteinomsetningen, sammenlignet med oksidativ glykolyse, kapasitet til å beholde energien mindre enn ca 8%. I teorien kan det være mulig å erstatte en viss mengde karbohydrater i dietten med en større mengde protein, og forbruker flere kalorier og oppnå samme kaloribalanse.Hvis økningen av proteiner i dietten på en eller annen måte kunne øke vevsproteinomsetningen, ville det ha en dobbel fordel; på den ene siden garantien for større restitusjon etter trening, på den andre siden økningen i spredning av energi i form av varme som gjør at du kan introdusere flere kalorier uten å risikere fettavsetning. D "på den andre siden for hånd, er det ikke sikkert - det er faktisk ikke bevist - at ved å øke proteinet i dietten utover normalgrensen - at det, uten studier i hånden, betyr alt og ingenting - kan vi på en eller annen måte favorisere vevsomsetning. Dette aspektet forblir derfor noe uklart.
. Vekt er imidlertid på ingen måte den viktigste parameteren. Faktisk, med hver variant av skalaen, bør vi spørre oss selv: Hvor mye av den tapte / opptatte vekten er fettmasse? Hvor mye muskelmasse er i stedet?
Her er det nyttig å ha en klar ide om begrepet "kalorimål", og fremfor alt effekten som trening hele tiden kan ha. Motstandstrening forbedrer både global energimålretting og anabolsk muskelbygging, optimaliserer glukosemetabolismen og fremmer spesifikk anabolisme - takket være hormonelle (anabole) og ikke -hormonelle (for eksempel AMPK) faktorer.
Alt ville falle hvis dietten imidlertid ikke inkluderte de forskjellige næringsstoffene i riktige mengder.
Les videre: Viktigheten av protein i trening
