Polyfenoler utgjør en heterogen gruppe naturlige stoffer, spesielt kjent for sin positive virkning på menneskers helse (ikke overraskende blir de noen ganger referert til som vitamin P). I naturen produseres polyfenoler ved plantens sekundære metabolisme, hvor de i forhold til det kjemiske mangfoldet som kjennetegner dem spiller forskjellige roller: forsvar mot planteetende dyr (de gir ubehagelig smak) og fra patogener (fytoalexiner), mekanisk støtte (ligniner) og barriere mot mikrobiell invasjon, tiltrekning for pollinatorer og for spredning av frukten (anthocyaniner), veksthemmere av konkurrerende planter.
ENKELE FENOLER: fenolsyrer, kumariner og benzosyrer hører til. Deres kondens kan gi opphav til polymerer som lignin; de er vidt distribuert i mat og drikke (for eksempel koffeinsyre i kaffe).
TANNINER: to kategorier tilhører gruppen tanniner: kondenserte tanniner og hydrolyserbare tanniner. Førstnevnte kalles også proantocyanidiner, siden de gir antocyanidiner ved hydrolyse med sterke syrer. Sistnevnte er heterogene polymerer som inneholder fenolsyrer (f.eks. Gallinsyre) og enkle sukkerarter.
FLAVONOIDS: flavonoider utgjør den største gruppen av naturlige fenoler og alle har 2 fenyl-benzopyron eller flavonon som referansestruktur. Strukturelle variasjoner i ringene gjør at flavonoider kan deles inn i forskjellige familier: flavonoler, flavoner, isoflavoner, antocyaniner og andre.
Kosthold, helse og polyfenoler
Inntaket av polyfenoler i menneskelig diett varierer enormt i forhold til typen, mengden og kvaliteten på grønnsakene som forbrukes. Uansett er inntaket generelt betydelig, i størrelsesorden gram / dag, nettopp fordi vi snakker om molekyler . antioksidanter som er mest representert i planteriket. Polyfenoler florerer fremfor alt i fersk frukt og grønnsaker, men også i te, vin, kakao og derivater. På den annen side reduserer matlaging det polyfenoliske innholdet i mat betraktelig, så det er viktig å spise fersk mat eller å stole på koking (enda bedre dampkoking), unngå høye temperaturer.
Generelle handlinger av polyfenoler
I naturen finner vi mange typer polyfenoler, preget av en markert strukturell og funksjonell variasjon. Generelt kan imidlertid polyfenolers aktivitet oppsummeres i følgende punkter:
ANTIOXIDANT: beskytter celler mot skader forårsaket av frie radikaler, som utvikler seg ved normal cellulær metabolisme og på grunn av stressende hendelser, for eksempel stråling, røyk, forurensninger, UV -stråler, emosjonell og fysisk stress, kjemiske tilsetningsstoffer, virus- og bakterieangrep, etc.
ANTICANCEROGENIC: generelt viser de en innvirkning på initieringstrinnet for kreftutvikling, beskytter celler mot direkte angrep av kreftfremkallende stoffer eller endrer aktiveringsmekanismen (in vitro). Dette vitenskapelige beviset forklarer det klassiske epidemiologiske beviset som det er en sammenheng mellom inntak av ferske grønnsaker og redusert forekomst av noen typer kreft (hud, lunge, mage, spiserør, tolvfingertarm, bukspyttkjertel, lever, bryst og tykktarm).
ANTIATEROGEN: Det er mye rapportert at oksidasjon av lipider og spesielt LDL er årsaken til utvikling av arteriosklerose og relaterte sykdommer (hjerneslag, trombose og hjerte- og karsykdommer generelt, den viktigste dødsårsaken i vestlige land). Hovedmekanismen er reduksjon av koagulering av blodplater og LDL; andre mekanismer er inhibering av lipoproteinoksidasjon, den radikale fangeeffekten og modulering av eikosanoid metabolisme.
Konkrete eksempler
QUERCETIN: polyfenol dominerende i løk, men som finnes i gode mengder også i andre grønnsaker; hemmer blodplateaggregering in vitro og reduserer tromboxansyntese (antitrombotisk virkning) Mulig antitumoraktivitet.
RESVERATROL: viktig polyfenol som finnes i rødvin, drueskall og andre grønnsaker, inkludert peanøtter; hemmer LDL-oksidasjon og blodplateaggregering, beskytter kroppen mot hjerte- og karsykdommer (antitrombotisk, antiinflammatorisk, antiaterogen og vasorelaksant virkning). Mulig antitumor, østrogenlignende og antiviral virkning.
ISOFLAVONER: polyfenoler karakteristisk for soya og andre grønnsaker, for eksempel rødkløver. De modulerer metabolismen av østrogener i kroppen som virker, avhengig av tilfellet, som antiøstrogene stoffer; de ser også ut til å forhindre noen former for kreft, for eksempel bryst- og prostatakreft.
CATECHINS: te -polyfenoler med en kraftig antioksidantvirkning.
MAT SÆRLIGT RIKTIG I POLYPHENOLS: te (spesielt svart og grønt), kakao og mørk sjokolade, bær, sitrusfrukter, kirsebær, pollen, kaldpresset olivenolje, hvitløk, løk, radicchio, kål, brokkoli og tomat.Den største fordelen for menneskers helse ved inntak av disse matvarene synes å være et uttrykk for den brede og varierte tilstedeværelsen av fytonæringsstoffer; Dette forklarer også hvorfor den beskyttende rollen til kosttilskudd som lover å oppfylle de samme forventningene ved å gi en eller noen få fytokjemikalier ved høye doser, er kontroversiell.
Til slutt bør det bemerkes at konsentrasjonen av polyfenoler og fytonæringsstoffer i den samme maten varierer generelt - ofte i betydelig grad - i forhold til dyrkingsteknikkene, graden av modenhet og tiden som går mellom høsting og forbruk; det er for eksempel kjent at resveratrol produseres av planter som svar på eksogene, spesielt soppinfeksjoner og UV -stråler.
For å fylle på polyfenoler, husk å ...
Diversifiser grønnsakene i kostholdet, og bruk et stort utvalg av ferske matvarer hver dag, derfor i sesongen (lagring reduserer polyfenolinnholdet i maten); tilsett aromatiske urter i stedet for salt og pepper; foretrekker kaldpresset ekstra jomfruolivenolje og rå grønnsaker; når dette ikke er mulig, unngå drastiske tilberedningsmetoder, foretrekk edrue matlaging, for eksempel dampkoking; til slutt kan du supplere dietten med en liten mengde tørket frukt, det er veldig nyttig for å øke inntak av polyfenoler og essensielle fettsyrer.
Velg plante Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Hvitløk Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi eller Visnaga Ananas Andrographis Anemone Asparagus Asparagus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Asterophagus Aspuragus Asterophagia Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kaffe Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamille Romersk Kamille Kamfer Kanel Ceylon Maidenhair Capuchin Artisjokk Kardemomme Hjerte Tistel Asiatisk Tistel Couleur Cyrilli Cecilie Cander Kylling Cander Kylling Cander Kylling Cander Kylling Cender Korsblomst Barberry American Chrysanthemum Cumin Turmeric Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder en Ephedra Elenio eleutherococcus Helichrysum nattlysolje Horsetail Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bønne Fenugreek Fennikel phytolacca Frangola Ash Fumaria japanske Sopp Galega Ganoderma lucidum Garcinia cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia johannesurt hestekastanje Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavendel Sitrongress Lespedeza Lovage Icelandic Lichen Sitron Hør Lippia Lakris Lobelia Humle Maca Marjoram Mais Mallow Manna Marrubio Marrubio d "vann Matè Melaleuca Meliloto Amerikansk Sitronmelisse Myrle Myrmelon Myrløk Olje Nøtt Olje Myrløk Olje Nettle Poppy Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefrukt Persille Psyllium Pueraria mirifica Slagterkost Pygeum Quassia Eik Rabarbra Ratania Rauwolfia rips Castor bønne Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Hylle Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tyranne Tamarin Tamara Stemorsblomst Mistel Vine Withania Yohimbe Saffron Ingefær Gresskar Velg sykdom Juvenil Akne Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerophagia Tendon Affeksjoner Afonia Aphtas Algias Funksjonell Halitose Amming Allergi Anemi Angst Angst Arteriosklerose Astrose Astrose Artritt Leddyr Benskjørhet Benskjørhet Benskjørhet Benskjørhet Benskjørhet Bensin sykdom Skjørt hår Karies Hodepine Cellulitt Bevegelsessykdom Cystitis C limaterio Kolecystopati Høyt kolesterol Ulcerøs kolitt Koloskopi Forstyrrelser Hematom Konvalescens Couperose Depresjon Dermatitt Diaper dermatitt Diabetes Diaré Erektil dysfunksjon Dyslipidemi Dysmenoré Dyspepsi Forstyrrelser i synet Hemorroider Epistaxis Hypertensi Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertensi Tynnhet Overgangsalder Meteorisme Mononukleose Alzheimers sykdom Crohns sykdom Kvalme Oppkast Fedme Mørke ringer Onykomykose Osteoporose Tørr hud Periarritt Piorea Lavtrykk Prostatitt Psoriasis Forkjølelse Brystsprekker Anal-sprekker Munn-nesehulen Rhinofagitt Senescens Premenstruelt syndrom Fettstopp Overvekt høy Sår Burns Nails Sprø blinker Varme warts Svimmelhet Properties urte Tanning Mislykket adaptogenic Aphrodisiac bitter analgetisk bedøvelse anorectics smertestillende syrenøytraliserende anti-allergisk anti-astmatiske Antibiotika katarr Anticellulitiche krampestill Antidiaforetiche antidiarrheal ødematøst anthelmintic kvalmestillende Antiemorroidarie antiphlogistic Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidanter febernedsettende antirheumatic antiscorbutic Antiseptisk krampeløsende anti-uric aperitive Smaksstoffer Astringent Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic Fargestoffer Decongestants Deodorants Purifying Diaphoretic Cleansers Desinfectants Detoxifiers Thurst quenching Diuretics Spenende Emetika Emmenagoger Bløtgjørende midler Hemopatika lanti Hypertensiv Hypnotisk Hypoglykemisk Hypotensiv Irriterende Avføringsmiddel Beroligende Narkotiske Nerver Næringsstoffer Odontalgisk Pektoral Purgativ Revulsiv Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedativ Soporifugas Nysing Mage Stomatikk Narkotisk Vaskulær Tightenitt
