Ernæringsegenskaper
Fra et ernæringsmessig synspunkt skiller hestekjøtt seg ut for sin magrehet og for en karakteristisk smak med søte nyanser.
Hestekjøtt har gradvis tiltrukket seg forbrukernes oppmerksomhet for sitt høye jerninnhold. Betraktet som en edel mat, anbefales det ofte for idrettsutøvere, barn som vokser, gravide og blodfattige mennesker. I hver 100 gram hestekjøtt finner vi faktisk 4 mg jern (mer enn det dobbelte sammenlignet med storfe). I motsetning til det som finnes i grønnsaker (først og fremst spinat), er jernet i hestekjøtt svært biotilgjengelig og kan absorberes i mengder som er tre ganger større.
Fargen ligner på bøffelkjøtt og er jevn, blottet for vener på grunn av mangel på fett. Vitamininnholdet består hovedsakelig av tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pyridoksin (B6), pantotensyre og vitamin B12.
Kolesterol er tilstede i proporsjoner på omtrent 60 mg / 100 gram kjøtt - en mengde som absolutt ikke er ubetydelig, men kan sammenlignes med mengden annet magert kjøtt (storfekjøtt, lyst svinekjøtt og kyllingbryst) -. Det samme gjelder mengden proteiner og deres biologiske verdi.
I motsetning til de andre kjennetegnes hestekjøtt med et beskjedent glykogeninnhold (0,5-1 gram) som bidrar til å gi det den typiske søte smaken.
Ernæringsverdier
Andre matvarer - Amatriciana kjøtt lam - lam kjøtt and - and kjøtt svinekotelett florentinsk biff kokt buljong rå kjøtt rødt kjøtt hvitt kjøtt storfekjøtt kanin kjøtt svinekjøtt grønnsak kjøtt magert sau og geit kjøtt carpaccio ribbe cotechino cutlet snegler eller land snegler Fasankjøtt Marsvin - Perlehønskjøtt Svinefilet Filet Kylling Hamburger Pølse Kyllingbryst Kyllingbryst Kyllingbryst Kylling - Kyllingkjøtt Kjøttboller Porchetta Vaktel - Vaktelkjøtt Ragù Pølsevilt Zampone ANDRE ARTIKLER KJØTT Kategorier Mat Alkoholisk Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Tilberedning av Grunnleggende ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter på høytider Oppskrifter for Valentinsdag Oppskrifter for vegetarianere Oppskrifter Protein Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
