I dag foreslår jeg en oppskrift som min mor brukte til å forberede for meg da jeg kom tilbake fra skolen for noen år siden: aubergineruller med mozzarella og tørkede tomater. Jeg elsket dem! Oppskriften er enkel, men ikke veldig rask å lage. Den gode nyheten er at du kan forberede den i tide (og i store mengder) og varme opp i siste øyeblikk. Oppdag denne velduftende rustikke oppskriften med meg.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 113 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 700 g aubergine
- 10 g brødsmuler
- 30 g revet parmesanost
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 1 ts oregano
- Noen få basilikumblader
- 150 g tørkede tomater
- 200 g mozzarella
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
Materialer som trengs
- Dørslag
- Skåler
- Stekepanne
- Stekepanne til ovnen
- Skjærefjøl
- Kniv
Forberedelse
- Vask auberginene, fjern stilken og skjær dem vertikalt i tynne skiver.
- Legg et dørslag på toppen av en tallerken eller bolle.
- Legg auberginskivene i et dørslag og dryss med salt underveis. La auberginene renne av et par timer: for å lette dryppingen anbefales det å legge en vekt på toppen av auberginene.
Hvorfor dryss auberginen med salt?
Salt er nyttig for å fjerne vegetasjonsvannet fra auberginer: på denne måten fjernes solanin, et potensielt giftig glykalkaloid, som er ansvarlig for den typiske bitre ettersmaken av auberginer.- Vask auberginene for å fjerne overflødig salt, og tørk dem deretter med absorberende papir.
- Varm opp en panne og stek auberginene med en middels søt flamme, pass på å snu dem ofte: auberginene er klare på 5 minutter. På dette stadiet er det ikke nødvendig å tilsette olje eller andre krydder.
- Legg auberginene på et fat og smak til med salt, pepper, oregano og hakket basilikum. Drypp med en duskregn olje.
- Skjær mozzarellaen i strimler og tøm overflødig olje fra de tørkede tomatene.
Den alternative ideen
Aubergineruller kan også fylles med Fontina-ost, pålegg (for en ikke-vegetarisk versjon) eller med friske tomater eller ricotta.- Legg en mozzarellastav og et stykke tørket tomat på enden av en skive aubergine, rull den deretter godt sammen og fest eventuelt fyllet med pinner. Fortsett på denne måten med alle de andre auberginskivene.
- Legg auberginerullene på en stekeplate, dryss parmesan og brødsmuler over overflaten.
- Brun auberginerullene i ovnen ved 180 ° C i 15 minutter ved hjelp av grillfunksjonen.
- Server de dampende auberginene.
Alices kommentar - PersonalCooker
Enkeltrett, sommerforrett eller rik tilbehør: det spiller ingen rolle hvordan du bestemmer deg for å servere disse fantastiske rundstykkene! Det vil alltid være en rett som er verdsatt av de som, som meg, elsker middelhavsgrønnsaker og smaker.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Eggplantrullene er en mat med lavt energiinntak, hvis du tenker på en rett, eller høy hvis den blir spist som tilbehør.
Kalorier leveres hovedsakelig av lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt proteiner. Fibrene er mange og kolesterolet moderat.
Fettsyrer har en tendens til å være umettede, enkle karbohydrater og proteiner har en høy og middels biologisk verdi.
Aubergineruller er matvarer som passer for de fleste dietter og er egnet for vegetarianere, men ikke veganer. De bør utelukkes fra dietten mot laktoseintoleranse og cøliaki.
Den gjennomsnittlige delen av aubergineruller, hvis den brukes som tilbehør, er omtrent 100 g (110 kcal); hvis den brukes som hovedrett, er den ca 200-300g (225-340kcal).
