I dag skal vi tilberede en smulekake som er typisk for Nord -Italia, kalt Sbrisolona eller Fregolota. Disse navnene kan være bisarre, men de stammer fra den lokale dialekten: i Mantua kalles "briciola" "brisa", mens den i Veneto kalles "fregola". Derav navnet på desserten! Hovedingrediensene er hvitt mel, gult mel, sukker og mandler. For å redusere kaloriene litt, endret jeg noen doser i forhold til den tradisjonelle oppskriften!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 414 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til pasta
- 100 g hvitt mel av type 00
- 100 g gult maismel
- 100 g mandler
- 60 g (1 medium) egg
- 50 g smør
- 100 g brunt sukker
- 1 klype salt
- Revet skall av ubehandlet sitron
Å servere
- 1 skvett grappa
Materialer som trengs
- Bolle
- Sikt
- Vekten veier mat
- Mikser
- Panne med en diameter på 24 cm
- Rivjern
Forberedelse
- Kombiner omtrent 80 g mandler i beholderen til en blender. Bland til du får et pulver.
- Sikt det hvite melet i en bolle og bland maismelet (det anbefales å foretrekke en type finkornet maismel) med mandelmelet, 80 g brunt sukker og salt. Smak til med revet sitronskall.
Visste du at
I denne oppskriften har vi litt modifisert de opprinnelige dosene, redusert mengden smør til 50 g (i stedet for 100) og brukt et helt egg i stedet for bare eggeplommen.
Det er mulig å gå tilbake til sbrisolona på en vegansk måte: i dette tilfellet er det tilrådelig å erstatte smøret med hjemmelaget margarin og egget med soyamelk.- Tilsett smøret ved romtemperatur og bland det med melet med hendene til du får en smuldrig og sandaktig blanding.
- Bland alt med et egg (eggehvite og eggeplomme): du må få en blanding av fuktige og grove smuler.
- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- Bekled en hengslet form med en diameter på 24 cm med bakepapir, hell deretter blandingen av smuler, flat den litt ved å utøve forsiktig trykk med hendene: overflaten skal ikke være jevn. Avslutt med å sette inn de resterende hele mandlene og dryss med brunt sukker.
- Stekes ved 180 ° C (ventilert) i 20-25 minutter.
- Fjern den fra ovnen, la den avkjøle og ordne på en konkav tallerken. Dryss litt grappa på overflaten av kaken, og bryt sbrisolonaen med en knyttneve. Server kaken i uregelmessige biter.
Alices kommentar - PersonalCooker
Sbrisolona er klar! Det er en kake som, i hvert fall for min del, brukes til å gi til venner og slektninger i julen (men jeg må innrømme at jeg elsker å tilberede den selv i den ekstra juleperioden!). Prøv det: det er deilig!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Sbrisolona er en mat som er inkludert i gruppen av desserter.
Den har et høyt kaloriinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse (stivelse), umettede fettsyrer og proteiner med middels og høy biologisk verdi.
Fibre er rikelig og kolesterol er tilstede i middels enhet.
Sbrisolona egner seg ikke til det veganske kostholdet, mens det er tillatt i det ovo-vegetariske kostholdet.
Det er ikke egnet for diett mot overvekt, hyperglykemi (eller type 2 diabetes mellitus) og hypertriglyseridemi; ved hyperkolesterolemi, er det tilrådelig å spise det i små porsjoner.
Inneholder laktose og gluten, og det er derfor det bør utelukkes fra dietten mot relaterte intoleranser.
Den gjennomsnittlige delen av Sbrisolona er ca 20-30g (85-120kcal).
.jpg)
