PERSIMMON OG QUINCE JAM

Oppskriftens identitetskort

148 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

1 kg persimmonmasse
1 stykke ingefær
Ubehandlet sitronsaft og skall
450 g sukker
250 g kvede fruktkjøtt

Materialer som trengs

Glass med skruehett
Kasserolle
Treskjeer
Skjærefjøl
Rivjern
Vekten veier mat
Øse

Forberedelse

Steriliser først glassene med de respektive skruehettene: Sett glassene (med lokkene) i en kjele, og dekk deretter til med kaldt vann. Kok opp og kok i minst en halv time.
Vask persimmonene forsiktig, del dem i to, fjern stilken og skrell dem. Samle persimmonene i en kjele og veie fruktkjøttet: Persimmons vekt må være lik 1 kg.
Vask kvitten og gni den med en børste for å fjerne lo som omgir den og eventuelle urenheter. Skjær kvitten i terninger, skrell og fjern den sentrale delen. Vei eplemassen: Vekten må være 250 g. Kombiner bitene av kvede i persimmon -gryten og tilsett 450 g sukker (hvit eller stokk).

Visste du at
Persimmoner, som kvede, er rike på pektin: Dette vil tillate oss å få tykt syltetøy på kort tid, og unngå å tilsette pulverisert pektin i syltetøyet.

Vask sitronen, riv skallet og press saften. Skrell et stykke fersk ingefær og riv det: Tilsett sitron og ingefær i frukten.
De som ønsker kan smake syltetøyet med vanilje eller kardemomme.
Ta kjelen over varmen mens du opprettholder en livlig flamme. Når det kommer til å koke, skum (om nødvendig) og fortsett å røre.
Når frukten er myk (etter 5-10 minutter), senk mikseren og bland til den er kremaktig. Som et alternativ til dyppemikser kan en grønnsakskvern brukes.
Fortsett å steke syltetøyet til du merker endringen i konsistensen: jo lenger syltetøyet er igjen på ovnen, jo tettere blir det når det er kaldt. For å forstå når syltetøyet har nådd ønsket tetthetsgrad, er det tilrådelig å gjøre "skåltesten": bare hell en skje med syltetøy på en tallerken, vent på at den er avkjølt og vipp støtten. Hvis syltetøyet ikke drypper og forblir fast, betyr det at det er klart for potte.
Fjern glassene fra vannet, vent til det tørker og hell i kokende syltetøy. Lukk med de respektive skruehettene og la syltetøyet hvile til det er vakuumpakket.

Visste du at
Hvis syltetøyet legges i varme gryter (i tørre krukker, men bare er fjernet fra vannet), er det ikke nødvendig å fortsette med den klassiske pasteuriseringsmetoden.
Hvis du derimot bestemmer deg for å gryte med varmt eller kaldt syltetøy, etter at glassene er lukket med lokket, må de senkes helt i vann, kokes i tjue minutter og avkjøles i eget vann. Når syltetøyet er vakuumpakket, er det klart til å lagres.

Oppbevar persimmon syltetøyglass i et mørkt miljø i 10-12 måneder.

Alices kommentar - PersonalCooker

Hvordan bruke kvede og persimmonsyltetøy? Det er utmerket å smøre på brød eller rusks, men det er ypperlig som fyll for pannekaker! Hvis du liker "søtt-salt" kontraster, anbefaler jeg å kombinere den med steker og kokt kjøtt: en kombinasjon du kan prøve!

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

MERK FØLGENDE! Det er ikke mulig å estimere nivået av dehydrering av syltetøyet som tilberedes og dets ernæringsmessige konsentrasjon, og derfor gjelder oversettelsen og ernæringskommentaren bare verdiene til råvarene.

Persimmon og Quince Jam er en søt og konservert fruktbasert mat.
Den har et gjennomsnittlig kaloriinntak, selv om det er nødvendig å huske på at etter konsentrasjon med matlaging, kan denne verdien til og med dobles.
Kalorier er hovedsakelig levert av enkle karbohydrater, etterfulgt av svært få proteiner og lipider. Fiber er rikelig og kolesterol mangler.
Persimmon og Quince Jam er et produkt som tidvis kan kontekstualiseres i dietten til det overvektige; det bør unngås eller tas med ekstrem måtehold ved hyperglykemi og hypertriglyseridemi. Den er egnet for diett mot cøliaki og laktoseintoleranse, og er egnet for vegetariske og veganske ernæringsregimer.
Den gjennomsnittlige delen av Persimmon og Quince Jam er omtrent 30-40g (44-60kcal).