Hva er PRAL?
PRAL betyr bokstavelig talt Potensiell nyresyrebelastning, det er å si nedsatt potensial for nyresyre.
PRAL er en vitenskapelig validert metode, foreslått av Remer og Manz, som ofte brukes til å beregne den kjemiske balansen mellom de forsurende og alkaliserende molekylene i en matvare eller et supplement. PRAL bestemmer ikke bare pH-verdien til en forbindelse (som enkelt måles med andre metoder), men anslår dens evne til å samhandle med humant blod (av pH-området som er kompatibelt med liv: 7,38-7,42).
Forenklet, PRAL bestemmer"kjemisk syre-base-effekt av en forbindelse på den menneskelige organismen, naturlig absorberbar og metaboliserbar av det sunne og fungerende fordøyelsessystemet.
Variabler av PRAL
For estimatet tar PRAL hensyn til variablene til:
- Totalt protein
- Svovel av svovel aminosyrer
- Fosfor (P)
- Kalium (K)
- Magnesium (Mg)
- Kalsium (Ca)
tilstede i maten, f
- Produksjon av endogene syrer og baser sammenlignet med innholdet i de enkelte mineraler og aminosyrer som er involvert.
NB: PRAL er ikke det eneste systemet for å vurdere kjemisk-ernæringsmessig innvirkning, det er også en annen som kalles aske-analyse; denne teknikken er basert på DIRECT -måling av alkaliserende mineralsalter som er tilstede i en matrester etter forbrenningen (den estimerer bare pH og tar ikke hensyn til metabolsk påvirkning).
Fra et praktisk synspunkt er produkter med negativ PRAL (PRAL -) potensielt alkaliserende (f.eks. Grønnsaker og frukt), mens matvarer med positiv PRAL (PRAL +) har en forsurende effekt (f.eks. Kjøtt, melkerivater), fisk og eggeplomme ).
Elementene som bestemmer den positive PRAL, derfor senking av blodets pH, er hovedsakelig svovel (S) og fosfor (P); tvert imot er elementene som bestemmer den negative PRAL og øker blodets pH: magnesium (Mg) , kalium (K) og kalsium (Ca).
Påvirkning av blodets pH, derfor av mat PRAL, på organismen: osteoporose
Matvarer med PRAL + øker tilstedeværelsen av hydrogenioner betydelig i blodet (H +) og Netto syreutskillelse (NAE - Net Acid Excretion), som er den korrelerende parameteren eliminering av kalsium i urinen (urinutskillelse av kalsium); Denne mekanismen er avgjørende for evalueringen av et sunt og balansert kosthold, spesielt når noen personer med høy risiko for osteoporose vurderes (kvinner, eldre, de som er kjent med osteoporose, tidligere rakitt, etc.). Faktisk favoriserer "urinutskillelse av kalsium uttømming av skjeletttetthet" uavhengig av "næringsinntak av dette mineralet", og øker følgelig "risikoindeksen for begynnelsen av osteoporose i alderdommen.
Det følger at for å få et balansert kosthold, er det viktig å ALTID knytte alkaliserende matvarer til matvarer med PRAL + (eller kosttilskudd, f.eks. Proteinpulver), med det formål å motvirke senking av blodets pH og unngå "mulighet for økt NAE og kalsiumutskillelse i urinen. "
Gjenkjenne alkaliserende matvarer
Alkaliserende matvarer er hovedsakelig frukt, grønnsaker, belgfrukter og fullkorn (ikke raffinert); Nedenfor er en kort tabell som illustrerer de potensielt alkaliserende matvarene (de med PRAL <-10 i blått), og de få unntakene fra de to gruppene (markert med rødt):
Beregn PRAL for dietten din online "
