Lever og sunn ernæring

Viktigheten av en sunn lever

Leveren er det mest sjenerøse organet i vår organisme, en utrettelig og allsidig arbeider som er avgjørende for god helse og uunnværlig for livet.
Leveren utfører følgende oppgaver:

lagrer (fungerer som en næringslager, som glykogen, noen mineraler, se jern og forskjellige vitaminer, spesielt B12 og fettløselige),
scavenger med en markert tilbøyelighet til å respektere miljøet (det er det mest aktive organet i avgiftningsprosesser og spiller også en immun rolle),
produsent og distributør av energi (behandler næringsstoffer og produserer nye for å dekke kroppens spesifikke behov),
autotransporter (syntetiserer mange plasmaproteiner som albuminer og noen globuliner, samt spesifikke bærere av hormoner og næringsstoffer, se lipoproteiner)
trafikkregulator (regulerer de forskjellige metabolske veiene også takket være produksjonen av hormoner).

Hvis alt dette ikke var nok, har leveren også mange helseferdigheter; for eksempel er den i stand til å reparere seg selv når den er skadet og syntetiserer proteiner som er nødvendige for blodproppprosessen.

Kosthold og leversykdommer

Selvfølgelig, uansett hvor effektiv den er, kan leveren absolutt ikke utføre mirakler. Hvis mengden toksiner som skal behandles er overdreven, blir rensekapasiteten mettet og disse stoffene går tilbake til blodet med all sin farlige belastning.
Overspising er en av årsakene til funksjonsfeilen fordi den forhindrer leveren i å ta avgiftning av organismen, så vel som i syntesen og behandlingen av næringsstoffer.

På den annen side hjelper et sunt og balansert kosthold, rikt på antioksidanter, å bli kvitt giftige stoffer, som narkotika, alkohol, patogener, metabolske rester, døde celler, dioksiner, koffein og plantevernmidler, uten at hepatocyttene blir skadet viktig.
Levervennlige næringsstoffer, som vitamin A, C og E, i tillegg til selen og glutation, finnes hovedsakelig i frukt, fisk, grønnsaker og fullkorn.
En viktig fase i avgiftningsprosessen er konjugering av det giftige stoffet med stoffer som øker dets løselighet i vann; på denne måten kan avfallsproduktene lett bli utvist i urinen eller avføringen (i dette tilfellet bare etter å ha blitt hellet i tarmen med galle). For at denne fasen skal være effektiv, krever leverceller svovelholdige aminosyrer som taurin og cystein. Egg og grønnsaker, for eksempel korsblomstret grønnsaker (brokkoli, gresskar, rosenkål, blomkål osv.), Men også hvitløk, løk og purre, er alle gode naturlige kilder til svovel.
Hvis avgiftningsprosessen er ineffektiv, for eksempel på grunn av en diett som er rik på stekt mat, mettet fett og grillmat, men samtidig lite fiber, frukt og grønnsaker, har det en tendens til at giftstoffer samler seg i kroppen. Mange av disse, som er fettløselige, akkumuleres i vev som er rike på lipider, for eksempel fett, og er i stand til å krysse blod-hjernebarrieren som beskytter hjernen.

Ifølge noen forfattere kan "akkumulering av fett av kroppen" tolkes, i hvert fall delvis, som et forsøk på å beskytte seg mot et overskudd av giftige stoffer som følge av et "uregulert kosthold. På den annen side er det" overskytende av giftstoffer og spesielt ammoniakk vil ha negative konsekvenser for hele organismen (oppmerksomhetsunderskudd, økning i matallergi og intoleranse, økt følsomhet for infeksjoner).

Matvenner og fiender

Levervennlig mat

Fiendtlige matvarer

Spis fersk frukt og grønnsaker i store mengder; spise gule, oransje, lilla, hvite og røde grønnsaker: levervennlige stoffer er knyttet til hver farge, for eksempel fiber, antioksidant vitaminer og fytokjemikalier (se: fargediett).

Fibrene begrenser absorpsjonen av giftige stoffer, noe som letter evakueringen med avføringen.

Fibrene (prebiotika), sammen med yoghurt og spesielt med probiotika, forbedrer effektiviteten til tarmslimhinnen, som representerer et effektivt filter som, når det fungerer godt, er gjennomtrengelig for næringsstoffer, men ikke tillater passering av giftstoffer.

Spis mat rik på glutation eller som fremmer glutationproduksjon: asparges, vannmelon og brokkoli er gode kilder til glutation, i tillegg til papaya, svovelaminosyrer og avokado fremmer produksjonen.

Bitter mat som løvetann, artisjokk, melketistel, sennep, romaine salat og brokkoli hjelper til med å rense leveren.

Drikk rikelig med vann (2 til 3 liter per dag), da det hjelper nyrene med å fjerne behandlede giftstoffer fra leveren.

Fisk er en god kilde til Omega-3, som har en kraftig antiinflammatorisk aktivitet, og selen, en utmerket antioksidant som hjelper leveren i avgiftningsprosesser.

Når du lager mat, må du lage lite eller akkurat nok, aldri overdriv.

Mat som er rik på mettet fett, som pølser, kjøtt, bacon, smør, oster, helmelk og egg (eggeplommen).

Andre matvarer du bør unngå er stekt mat, ettersom giftige stoffer som akrylamid produseres under tilberedningsprosessen ved høye temperaturer. Farlige matvarer for leveren er derfor stekte poteter i en panne og fettete og salte snacks.

Begrens raffinert mat som søtsaker, sukker, hvit ris, kaker, søtsaker og godteri av alle slag. Leveren er faktisk sterkt involvert i metaboliseringen av overskuddet av enkle sukkerarter.

Store måltider overbelaster leveren.

Reduser alkoholforbruket så mye som mulig (ikke mer enn et glass vin eller en boks øl per dag for kvinner, opptil dobbelt for menn), røyking, både aktiv og passiv, og unngå mat som er rik på konserveringsmidler som er farlige, for eksempel nitritt tilstede i spekemat og konservert kjøtt.

Moderer forbruket av kaffe og sjokolade.

Begrens forbruket av kaloririke og fettrike matvarer; alt dette letter opprettholdelsen av en optimal vekt og fjerner risikoen for steatose, dvs. overdreven opphopning av triglyserider i leveren, en tilstand som vanligvis er forbundet med fedme.