Se også: peanøttsmørkake
Peanøttsmør er en matlaging laget av peanøttfrø. Det er et kremaktig produkt, rikt på fett og spesielt populært i USA, hvor det årlige forbruket per innbygger er nær halvannen kilo. I Italia, til tross for den langsomme nedgangen i middelhavsmat, sliter salget av peanøttsmør med å ta fart.
Produksjon av peanøttsmør og hydrogenert fett
Peanøttfrøene ristes ved ca 160 °, drysses med 2-3% salt, deretter males og eltes. Siden den lekkede oljen har en tendens til å skille seg fra smøret og stige til toppen av krukken, tilfører næringsmiddelindustrien stabiliserende tilsetningsstoffer, emulgatorer og delvis hydrogenerte vegetabilske oljer til de tradisjonelle ingrediensene. Sistnevnte er en ekte bugbear for forbrukerens helse, ettersom de - hvis de spises for mye - disponerer for åreforkalkning, koronar hjertesykdom og hjerteinfarkt. De delvis hydrogenerte fettene tilsettes imidlertid i minimale mengder, tilstrekkelig til å utnytte triglyseridene som er rike på umettede fettsyrer, unngå flytende olje på overflaten og forbedre produktets smørbarhet. Forutsatt at andelen av delvis hydrogenerte fett er lik 3%, og med tanke på at disse inneholder omtrent 40% transfettsyrer, inneholder en porsjon peanøttsmør på 30 gram mindre enn et halvt gram hydrogenerte fettsyrer. mulig bidrag fra disse næringsstoffene, som ikke må konsumeres for mye 5 gram per dag.
Peanøttsmør - Alt du trenger å vite
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Ernæringsegenskaper
Blant peanøttsmørs ernæringsmessige egenskaper skiller det utmerkede innholdet av proteiner, oljesyre, vitamin B3, vitamin E, magnesium, folsyre, arginin og kostfiber seg ut. frøene), er peanøttsmør også rikt på polyfenoler og resveratrol, den samme antioksidanten som finnes i drueskinn og rødvin.
Peanøtter, inkludert smøret hentet fra dem, representerer maten som oftest er involvert i anafylaktiske reaksjoner av mat (alvorlige allergiske reaksjoner utviklet av 0,4-0,6% av befolkningen). En annen kilde til frykt er gitt av mulig forurensning med aflatoksiner, svært farlige stoffer produsert av noen sopp (sopp). Med tanke på farene for forbrukerens helse blir alle produksjonsfaser i dag fulgt med spesiell forsiktighet.
Til slutt må vi ikke glemme at peanøttsmør er en hyperlipidisk og kaloririk mat; Dette betyr at når det tas som et innfall - kanskje i stedet for sjokolade å smøre som en delikatesse på slutten av måltidet - er det absolutt ikke bra for din figur og helse. Dette skyldes kombinasjonen av flere ugunstige elementer, for eksempel den lille mengden hydrogenerte fettstoffer, det høye kaloriinntaket og det gode innholdet av palmitinsyre (en aterogen mettet fettsyre). Det er derfor ingen spesielle grunner til å anbefale det vanlige inntaket. smør. d "peanøtter; hvis du liker det, kan du spise det trygt, uten å overdrive det og uten å glemme dets høye kaloriverdi.
Se videoen
- Se videoen på youtube
Merk: Sammensetningen kan variere, til og med betydelig, fra ett produkt til et annet, avhengig av tilberedningsteknikkene som brukes og eventuelle befestninger (mineraler, vitaminer, etc.) eller utarming (lett peanøttsmør).
Andre matvarer - Nøtter Cashewnøtter Jordnøttsmør Kastanjemel Mandelmel Hasselnøttmel Valnøttmel Dehydrert og kandisert frukt Tørket frukt Mandelmelk Hasselnøttmel Mandler Hasselnøtter Valnøtter Macadamianøtter Pekannøtter Pistasjenøtter Hampfrø Solsikkefrø Frø Frukt Frø Frø Frø Frø Krydder Matvarer FRU Frø og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Grunnleggende forberedelser ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Diabetic Recipes for the Holidays Ric Valentinsdagens oppskrifter for vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
