Melkesyre (C3H6O3) er et stoff som produseres av kroppen under normal kroppsmetabolisme. Denne syntesen blir spesielt intens under forhold med mangel på oksygen, det vil si når det metabolske behovet for denne gassen overstiger tilgjengeligheten; det er et karakteristisk tidspunkt for "anstrengende fysisk trening, men også for bestemte patologiske tilstander, for eksempel de som skyldes et" luftveisobstruksjon.
Biokjemisk grunnlag
La oss kort minne om at "melkesyre produseres fra pyruvat, som representerer sluttproduktet av glykolyse (cytoplasmatisk prosess som resulterer i nedbrytning av glukose til to molekyler pyruvinsyre eller pyruvat). I det sjette av de ti stadiene av glykolyse. , blir "3-fosfoglyserinaldehyd oksidert takket være oksidert NAD (NAD +) som fungerer som en akseptor av H + hydrogenioner. NAD reduseres deretter til NADH (H +). På dette tidspunktet, hvis vi vil at energien skal fortsette å bli generert gjennom glykolyse, må vi ta vare på regenerering av den oksiderte NAD (NAD +), som ellers ville bli raskt tømt til den er oppbrukt. Når tilgangen på oksygen er tilstrekkelig, reoksidasjonen av den reduserte NAD er betrodd til Krebs -syklusen (mitokondriell oksidativ fosforylering), med oksygenforbruk, vanndannelse og ATP -syntese. Når oksygen er knapp, reduseres pyruvat som ikke kommer inn i krebs -syklusen til melkesyre av enzymet laktatdehydrogenase Fra denne reaksjonen (se figur) gjenopprettes NAD + som er nødvendig for den videre reaksjonen av 3-fosfoglyserinaldehyd; glykolyse kan deretter fortsette.
Når den er produsert, ved fysiologisk pH, har melkesyre en tendens til å dissosiere nesten helt i to ioner: laktationen og H + -ionen (i henhold til reaksjonen vist på figuren).
Å være, som navnet selv minner oss om en syre, har overdreven produksjon av laktat og H + en tendens til å senke pH inne i cellen, noe som (sammen med mange andre faktorer) bidrar til utmattelse.
Den første mekanismen implementert av cellene for å forsvare seg mot overdreven produksjon av melkesyre består i dens strømning til det ekstracellulære miljøet og blodet. Ikke overraskende er laktatkonsentrasjonen i blodet under normale forhold lik 1-2 mmol / L, mens den stiger opp til over 20 mmol / L under spesielt intens fysisk trening.
Avhending av melkesyre
Selv om melkesyre i høye konsentrasjoner er et spesielt giftig produkt, som nødvendigvis må kastes, kan det ikke og må ikke betraktes som avfall. Når det er produsert, kan melkesyre:
- bli fanget opp og brukt av noen vev til energiformål, som for eksempel forekommer i hjertet (som foretrekker å bruke laktat i stedet for glukose), men også på nivået til muskelcellene selv (de hvite fibrene er bedre til å produsere det og røde når de blir kvitt det);
- brukes til ex-novo syntese av glukose / glykogen (glukoneogenese, Corisyklus i leveren).
I begge tilfeller må laktatet først og fremst omdannes til pyruvat, igjen av enzymet laktat-dehydrogenase, med en reduksjon av NAD + til NADH (H +). På dette tidspunktet kan pyruvat oksideres fullstendig i Krebs -syklusen eller brukes til glukoneogenese.
Vi har allerede sett hvordan en overdreven syntese av melkesyre forstyrrer cellens metabolisme, som frigjør den eksternt gjennom spesifikke membrantransportører (MCT). I tillegg til forskjellige forsvarsmekanismer som vi vil se snart, er det på forhånd en ytterligere kontroll som forhindrer overdreven akkumulering av laktat i det intracellulære miljøet. Nedgangen i pH (surt miljø) - på grunn av akkumulering av H + hydrogenioner som stammer fra dissosiasjonen av melkesyre - hemmer enzymet fosfofruktokinase, som griper inn i den tredje fasen av glykolyse bestemme hastigheten. Følgelig forårsaker et overdreven fall i pH en nedgang i glykolyse, noe som reduserer syntesefrekvensen av melkesyre (negativ tilbakemelding).
Den overdrevne reduksjonen av den intracellulære pH bekjempes imidlertid også av buffersystemene, blant dem er det viktigste biarbonatet / karbonsyren, forsterket av respiratorisk aktivitet med eliminering av CO2:
Som vist i figuren reduserer den intense respiratoriske aktiviteten som oppstår under intens fysisk trening konsentrasjonen av CO2 og kolsyre i blodet, og buffrer inntaket av H + produsert ved dissosiasjon av melkesyre.
Bildet ovenfor viser det tidsmessige forløpet av blodlaktat (laktatemi) under gjenopprettingsfasen etter en intens laktatsyreinnsats. Som det tydelig fremgår av grafen, er det opplærte forsøkspersonen i stand til å kvitte seg med melkesyre på kortere tid enn stillesittende. En annen viktig ting å understreke er at nivåene på melketemperaturen i høyst grad går tilbake til normale forhold. basal; Derfor er det feil å tilskrive akkumulering av melkesyre muskelsårheten som følger med dagene etter en spesielt intens trening.
For å lette eliminering av melkesyre etter en maksimal innsats, vil utøveren passe på å følge prestasjonen med en nedkjølingsfase i et lett tempo som varer 15-20 minutter.
