Den finnes i mange matvarer (planter og dyr), men i begrensede konsentrasjoner. Det er derfor mulighet for ernæringsmangel (nesten ikke-eksisterende i Vesten), noe som i de mest alvorlige tilfellene kan føre til beriberi; det relative nevropatiske syndromet på grunn av alkoholisme er hyppigere.
Vitamin B1, i alle sine aktive former, har mange metabolske funksjoner; blant disse fremfor alt av koenzymkatalysator - for eksempel i karbohydratveien og i aminosyrebanen.
Kravet er omtrent 0,4 mg for hver 1000 kcal som blir inntatt. Godt tolerert og sjelden giftig, den kan suppleres eller administreres ved injeksjon; bare i sistnevnte tilfelle kan det gi bivirkninger.
La oss gå i detalj.
For ytterligere informasjon: Tiamin , men praktisk talt uløselig i andre organiske løsningsmidler. Det viser stabilitet i sur pH, men er ustabil i alkaliske løsninger.
In vivosom en persistent karbin, metaboliseres vitamin B1 på enzymatisk nivå for å katalysere benzoinkondensasjonene.
Vitamin B1 er termolabilt i matlaging, men stabilt mot frysing. Den er følsom for ultrafiolett lys og gammastråling og reagerer sterkt på Maillard -reaksjoner.
, noen protozoer, planter og sopp. Spesielt produseres tiazol og pyrimidin separat og kombineres deretter for å danne tiaminmonofosfat (ThMP) ved virkningen av tiamin-fosfatsyntaseenzymet (EC2.5.1.3).De biosyntetiske veiene til vitamin B1 kan variere mellom forskjellige organismer. I E coli og andre enterobakterier, kan ThMP fosforyleres til kofaktoren tiamindifosfat (ThDP) av et tiamin-fosfat kinaseenzym (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16). I de fleste bakterier og eukaryoter, ThMP hydrolyseres det til tiamin , deretter pyrofosforylert til ThDP av enzymet tiamindifosfokinase (tiamin + ATP → ThDP + AMP, EC 2.7.6.2).
De biosyntetiske veiene til vitamin B1 reguleres av riboswitch, det vil si ved hjelp av en kort RNA -streng som er i stand til direkte å binde et lite målmolekyl, og som en effekt av denne modulære bindingen vil ekspresjonen av et gen forekomme. Hvis en mengde er tilstede i cellen. tilstrekkelig tiamin, dette binder seg til mRNA for de nødvendige enzymer og forhindrer translasjon av dem. Hvis det ikke er tilstede, er det ingen inhibering og enzymene som er nødvendige for biosyntese produseres. Den spesifikke riboswitch, riboswitch TPP ( eller ThDP), er den eneste riboswitch som er identifisert i både eukaryote og prokaryote organismer.
energisk;Merk: vi snakker om mat B1 siden den før den enzymatiske katalysatorvirkningen ikke er aktiv og regnes som en slags "transport" av det endelige molekylet.
Alle organismer bruker vitamin B1, men det er produsert som vi sa de novo bare fra bakterier, sopp og planter. Dyr må få det fra kostholdet; Derfor er det et viktig næringsstoff for mennesker. Utilstrekkelig inntak hos fugler gir en karakteristisk polyneuritt.
Vitamin B1 -fosfater er involvert i mange cellulære prosesser. Den vanligste formen er tiaminpyrofosfat (eller difosfat) (TPP), et koenzym i katabolismen av sukker og aminosyrer. I gjær er TPP også nødvendig i den første fasen av alkoholisk gjæring.
Til dags dato er fem naturlige derivater av tiaminfosfat kjent: tiaminmonofosfat (ThMP), tiamindifosfat (ThDP) - også kjent som tiaminpyrofosfat (TPP) - tiamintrifosfat (ThTP), l "adenosintiamintrifosfat (AThTP) og adenosintiamin trifosfatdifosfat (AThDP).
Selv om tiamindifosfat-koenzymets rolle er velkjent og beskrevet, er den ikke-koenzymatiske virkningen av vitamin B1 og dets derivater mindre kjent og sannsynligvis relatert til noen nylig identifiserte proteiner som ikke utnytter den katalytiske virkningen av tiamindifosfat.
.jpg)
