Det kan virke trivielt, men jeg har alltid hatt problemer med å forberede hardkokte egg. Hver gang de brøt meg, eller overkokte eller, enda verre, forble rå. Etter flere forsøk klarte jeg endelig å få perfekte hardkokte egg: I dag er jeg her for å avsløre alle hemmelighetene! Hardkokte egg er grunnlaget for mange oppskrifter, så det er godt å vite hvordan de skal tilberedes perfekt for alltid å få vellykkede resultater!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 128 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 300 g egg
- Q.b. av vann
Materialer som trengs
- Kasserolle
- Blotting papir
- Skål med is
Forberedelse
Visste du at
For å unngå at eggene går i stykker under tilberedningen, anbefales det å koke dem med kaldt vann. I tilfelle eggene ble dyppet i kokende vann, ville termisk sjokk få skallet til å gå i stykker. For å overvinne dette problemet kan det tenkes å stikke hull i egget med en nål før du senker det i kokende vann. I denne oppskriften anbefaler vi imidlertid å lage mat i kaldt vann.- Fyll en kjele med kaldt vann.
- Pakk eggene med absorberende papir og senk dem i kaldt vann.
Hvorfor pakke egg inn i tørkepapir?
Det absorberende papiret beskytter eggene mot brudd: under kokingen kan kokende vann generere kollisjoner mellom eggene, inntil de brytes. Av samme grunn er det tilrådelig å opprettholde en moderat flamme og ikke for høy.- Kok opp og beregne 8 minutter (maks. 10).
Hva skjer hvis tilberedningen varer mer enn 10 minutter?
Eggeplommen gjennomgår en kromatisk farge og blir fra gul til grønnaktig. Den "grønne" eggeplommen er ikke giftig (som det kan antas), men biotilgjengeligheten til jernet i den er redusert.- Hell eggene fra kokevannet og avkjøl dem raskt i vann og is.
Hvorfor kjøle egg etter tilberedning?
På denne måten blir det lettere å skrelle dem og det vil være mulig å forhindre at eggehviten fester seg til skallet.- Skall eggene, lag lette sprekker langs skallet eller slå egget på arbeidsbordet.
Alices kommentar - PersonalCooker
Hardkokte egg er rike på proteiner med høy biologisk verdi, selv om fettet som er tilstede stort sett er mettet. Kolesterol er hovedsakelig konsentrert i eggeplommen og er veldig høyt. Blant mineralsaltene som er tilstede i hardkokte egg, går en fortjeneste til jern, som er veldig biotilgjengelig, og kalium.
Prøv å lage hjerter med hardkokte egg: oppdag triksene!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Hardkokte egg er en kolesterolrik mat. Energiinntaket deres er IKKE spesielt høyt og er hovedsakelig dekket av lipider, selv om det fra et kvantitativt synspunkt er mer proteiner. Fibre er fraværende og karbohydrater har liten betydning.
Gjennomsnittlig porsjon hardkokte egg er omtrent 90g (115kcal), men forbruksfrekvensen er omtrent 2 ganger i uken.
.jpg)
