Tunfisk og laks er to ganske vanlige fisketyper som nesten aldri mangler sunne dietter. Begge rike på fordelaktige egenskaper, selv om de ofte er forent, har de forskjellige næringsverdier.
det varierer fra rosa til mørkerødt avhengig av sorten og mengden av et protein som kalles myoglobin i det.
Myoglobin nedbrytes raskt ved oppvarming og forklarer hvorfor kokt eller hermetisert tunfisk ser gråere ut enn rå tunfisk.
En av de mest kjente varianter av tunfisk er den gule finnen, som på grunn av sin mindre størrelse enn andre ofte brukes til tilberedning av sushi.
, som den lever av, rik på astaxanthin, en farget karotenoid. Astaxanthin er varmestabilt, så i motsetning til tunfisk forblir laks rød selv når den er kokt.
De vanligste variantene av villaks er coho, chinook og sockeye, alle arter som lever i Stillehavet.
Selv om det er subtile smaksforskjeller mellom dem, beskrives laks generelt som mer smakfull og oljeaktig enn tunfisk - kanskje på grunn av sistnevnte bruker de fleste brukerne bare fileten.
Som tunfisk kan den spises rå eller tilberedt. Når den er kokt er den mer mør og flager lettere enn tunfisk. Den inneholder også mer fett enn tunfisk, og dette holder den fuktig selv etter tilberedning ved høye temperaturer og gjør den egnet for mange typer tilberedning.
fordi de er rike på proteiner og et bredt spekter av vitaminer og mineraler.Tunfiskens magre kjøttighet skyldes dens høyere proteininnhold og lavere fettinnhold, mens laksenes fuktige tekstur og oljeaktige smak i stor grad kommer fra fettinnholdet.
Denne tabellen sammenligner næringssammensetningen av rå 85g porsjoner villaks, oppdrettslaks og tunfisk.
Villaks (coho) Oppdrettslaks (Atlantic) Tunfisk (gul finn)
kalorier 124177 93
Protein 18g 17g 2g
Karbohydrater 0g 0g 0g
Fett 5g 11g <1g
Kolesterol 38 mg 47 mg 13 mg
Vitamin B12 3,5 mcg 2,7 mcg 1,8 mcg
niacin 6,1 mg 7,4 mg 15,7 mg
Selen 31 mcg 20,4 mcg 77 mcg
Vitamin B6 0,5 mg 0,5 mg 0,8 mg
Totalt omega-3 fett 1.120 mg 2130 mg 91 mg
Laks er høyere i kalorier enn tunfisk fordi det er en feteste fisk, selv om mye av fettet kommer fra omega-3, som kan kalles sunne fettstoffer.
Videre gir en porsjon laks mer vitamin D enn tunfisk, og dette er en veldig viktig faktor siden det er et avgjørende vitamin for organismenes velvære, men ikke naturlig tilstede i de fleste matvarer.
Til slutt, hvis du er ute etter en mat som inneholder mye proteiner og lite kalorier og fett, er tunfisk det beste valget.
, avgjørende for kalsiumabsorpsjon og beinhelse.
Vitamin D spiller også en viktig rolle i immunfunksjonen og hjernens helse. I tillegg har flere studier knyttet lave nivåer av dette vitaminet til en høyere risiko for visse typer kreft, hjertesykdom, multippel sklerose og depresjon.
Sammenlignet med tunfisk er laks en betydelig kilde til omega-3 fett, som er ekstremt verdifull for helsen. Noen studier viser at å få en god mengde omega-3 fra fisk reduserer risikoen for hjertesykdom, ettersom disse fettene senker triglyserider og øker gode HDL-kolesterolnivåer.
Et stort problem med fiskeforbruket er kvikksølvinnholdet, ettersom det er et giftig element for hjernen, som kan forårsake utviklingsproblemer hos barn.
Når større fisk spiser mindre fisk som er forurenset med varierende mengder kvikksølv, bygger det seg opp i kjøttet, så dette betyr at større fisk som tunfisk inneholder mer kvikksølv enn mindre fisk som laks.
Hvilken av de to er bedre
Både laks og tunfisk er sunt. Det beste valget avhenger av dine helsemål og din personlige smak.
Hvis du prøver å forbedre kolesterolet og beskytte hjertet, er det best å spise laks oftere på grunn av omega-3-fettinnholdet.
Hvis du derimot ønsker å øke proteininntaket uten å legge til for mange kalorier, er tunfisk et godt alternativ.
Fisk, bløtdyr, krepsdyr Ansjos eller ansjos Garfish Alaccia Ål Hummer Sild Hummer Whitebait Bottarga Havabbor (Havabbor) Blekksprut Canocchie Kamskjell Canestrelli (Sea kamskjell) Capitone Kaviar Mullet Monkfish Muslinger Krepsdyr Sea Dates Seafood Fish (Granceola) Kveite Havsalat Lanzardo Leccia Sjøsnegler Reker Torsk Bløtdyr Blekksprut Hake Ombrina Østers Havbrasme Bonito Pangasius Paranza Ansjospasta Fersk sesongfisk Blå fisk Pufferfisk Sverdfisk Sletterfisk Sværdyr Sålfisk Sjøfisk Sallad Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardines Sushi Telline Tunfisk Hermetisert tunfisk Mullet Ørret Fiskerogn Bluefish Muslinger ANDRE FISKARTIKLER Kategorier Alkoholholdig mat Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Godteri Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og ferskenprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Jul Lett diettoppskrifter Kvinner , mors og fars dagoppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Cøliakioppskrifter Diabetiske oppskrifter Ferieoppskrifter Valentinsdagens oppskrifter Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
